Если дома есть лимон — значит, будет что-то очень уютное к чаю 🤍
Этот пирог я люблю за его текстуру: он получается мягким, слегка влажным внутри, очень ароматным и с той самой лёгкой лимонной кислинкой, из-за которой хочется взять ещё кусочек.
Рецепт максимально простой, без сложных техник и редких ингредиентов. Всё смешивается обычным венчиком или миксером, а результат — как выпечка из хорошей кофейни.
И самое главное — этот рецепт действительно рабочий. Если соблюдать пропорции и не перебивать тесто, всё получится с первого раза.
Почему этот пирог получается таким вкусным
Здесь очень хороший баланс:
- сливочного масла,
- сметаны,
- лимонного сока,
- и муки.
За счёт сметаны пирог остаётся мягким и не сухим, а лимон даёт свежий аромат и лёгкую кислинку.
Ингредиенты
Вам понадобится:
- яйца — 3 шт
- сахар — 170–180 г
- сливочное масло — 120 г
- сметана 20% — 120 г
- мука — 220 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимон — 1 большой
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- щепотка соли
Для подачи:
- сахарная пудра,
- лимонная цедра.
Важный момент про сахар
Тут можно регулировать сладость под себя.
Если любите более сладкую выпечку:
- используйте 180 г сахара.
Если хотите более сбалансированный вкус с лёгкой лимонной кислинкой:
- берите 170 г.
Оба варианта рабочие, пирог получится в любом случае 👌
Что важно сделать перед приготовлением
1. Масло должно быть мягким
Достаньте его заранее из холодильника.
Холодное масло нормально не взобьётся, и текстура теста будет хуже.
2. Лимон используем полностью
Нам нужна:
- цедра,
- и немного сока.
Именно цедра даёт основной аромат.
3. Не перебивайте тесто после муки
Это очень важно.
Как только тесто стало однородным — сразу останавливайтесь.
Тогда пирог получится нежным, а не плотным.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Взбиваем масло с сахаром
Мягкое сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем до светлой пышной массы.
Шаг 2. Добавляем яйца
По одному вводим яйца, каждый раз перемешивая.
После этого добавляем:
- сметану,
- ванильный сахар,
- щепотку соли.
Шаг 3. Добавляем лимон
Снимаем цедру с лимона и добавляем в тесто.
Затем вливаем 2–3 столовые ложки лимонного сока.
Перемешиваем.
Шаг 4. Добавляем сухие ингредиенты
Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто.
Аккуратно перемешиваем до однородности.
Тесто получается густым и нежным.
Шаг 5. Выпекаем
Перекладываем тесто в форму.
Выпекаем при 175 градусах примерно 40–45 минут до красивого золотистого цвета.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Как подавать
Дайте пирогу немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.
Сверху можно добавить:
- лимонную цедру,
- ягоды,
- или шарик ванильного мороженого.
Получается невероятно уютно и очень вкусно 🍋
Обязательно попробуйте приготовить этот пирог. Он простой, ароматный и отлично подходит для домашних вечеров с чаем 🤍
А для вас готовит гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон