Мне кажется, сырники - это один из самых недооценённых завтраков. Потому что многие представляют их однообразными - сладкими, с изюмом и обязательно со сгущёнкой. Хотя на самом деле вариантов огромное количество. Я, например, очень люблю не только сладкие сырники, но и солёные.
Особенно сочетание творога с укропом, для меня это вообще отдельный вид уюта.
И да, маленький секрет, помимо свежего укропа я всегда добавляю немного сушёного. Аромат получается совершенно другой.
Собрала свои любимые варианты - от классики до необычных сочетаний.
Сырники с укропом
Очень люблю этот вариант на завтрак, особенно со сметаной или йогуртом.
На 100 г: ~156 ккал
БЖУ: 16 / 6 / 9
Ингредиенты:
250 г творога
40 г овсяной муки
1 яйцо
соль по вкусу
свежий и сушёный укроп
Приготовление:
Творог смешать с яйцом до однородности.
Добавить овсяную муку, соль и мелко нарезанный укроп.
Хорошо перемешать и убрать массу в холодильник примерно на час.
Сформировать сырники и запекать при 180°C около 20 минут.
Тыквенные сырники без яиц
Очень нежные и красивые по цвету.
Ингредиенты:
180 г творога
160 г запечённой тыквы
15 г кукурузного крахмала
30 г рисовой муки
кукурузная мука для обваливания
масло для жарки
Приготовление:
Творог пробить блендером вместе с тыквой.
Добавить крахмал и рисовую муку.
Сформировать сырники, обвалять в кукурузной муке и обжарить с двух сторон до румяности.
Сырники с джемом из кураги
Очень люблю этот вариант вместо обычного варенья.
Для сырников:
400 г творога
30 г рисовой муки
1 яйцо
мука для обваливания
топлёное масло для жарки
Для джема:
100 г кураги
сок 1 апельсина
Приготовление:
Творог смешать с яйцом и рисовой мукой.
Сформировать сырники, обвалять в муке.
Обжарить на небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны.
Для джема курагу при необходимости размягчить в воде, затем взбить с апельсиновым соком до кремовой текстуры.
Сырники в духовке
Когда совсем не хочется стоять у сковороды
На 100 г: 196 ккал
БЖУ: 17 / 9 / 9
Ингредиенты:
250 г творога
1 яйцо
15 г манной крупы
манка для обваливания
Для подачи - домашнее клубничное или малиновое варенье.
Приготовление:
Смешать творог, яйцо и манную крупу.
Убрать массу в холодильник на 30 минут.
Сформировать сырники, обвалять в манке и выпекать при 180°C около 25 минут.
Сырники-чизкейки
Получаются особенно нежными внутри.
Ингредиенты:
300 г творога
60 г творожного сыра
1 яйцо + 1 белок
60 г изюма
ваниль
20 г рисовой муки
мука для обваливания
Приготовление:
Изюм заранее залить кипятком и промыть.
Творог смешать с яйцом, белком, творожным сыром и ванилью.
Добавить изюм и рисовую муку.
Убрать массу в холодильник минимум на 2 часа.
Сформировать сырники, обвалять в муке и жарить под крышкой на небольшом количестве масла.
И да, если сырники у вас разваливаются, чаще всего дело не в рецепте, а в твороге. Слишком влажный творог требует больше муки, а значит сырники уже получаются совсем другими по текстуре.
А вы какие сырники любите больше - сладкие или солёные?