Представьте себе: шоколадная корочка из печенья «Орео» с нежной сливочно-сырной начинкой, в которую добавлены терпкие ягоды клюквы. А теперь представьте, что поверх всего этого – темный шоколадный ганаш. Контраст хрустящей темной корочки и кремовой серединки, кисло-сладкие клюквенные шарики и насыщенный ганаш. Это настоящее волшебство.
Вот рецепт чизкейка с клюквой. Для приготовления нам понадобятся вот эти продукты:
Для коржа:
24 печенья «Орео»
5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного.
Для сырной начинки:
680 г размягченного сливочного сыра
3/4 стакана сахарного песка
3 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана сметаны
Для клюквенного суоса:
1 стакан свежей клюквы
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки воды.
Для ганаша:
1 стакан кусочков темного шоколада
1/2 стакана жирных сливок.
Реклама•
TargetRTB
Для украшения:
1/2 стакана клюквы в сахаре
Свежие веточки розмарина.
Время приготовления: 3 часа 30 минут.
Все нужные продукты по списку собраны. Начинаем готовить вкусный и нежный чизкейк с клюквой.
1. Разогрейте духовку до 165 градусов. Измельчите 24 печенья Oreo в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки. Смешайте крошки с 5 столовыми ложками растопленного сливочного масла до получения консистенции мокрого песка. Плотно утрамбуйте смесь на дне 23-сантиметровой разъемной формы. Выпекайте 10 минут, затем достаньте и дайте полностью остыть.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте 1 стакан свежей клюквы, 1/4 стакана сахара и 2 столовые ложки воды. Готовьте, периодически помешивая, 8–10 минут, пока клюква не начнет лопаться, а соус не загустеет. Снимите с огня, слегка разомните и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Взбейте 680 г размягченного сливочного сыра с 3/4 стакана сахарного песка на средней скорости до получения однородной пышной массы, около 3 минут. По одному добавьте 3 яйца, после каждого добавления перемешивая на низкой скорости. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 1/2 стакана сметаны. Перемешайте до однородности, но не взбивайте.
4. Выложите начинку из сливочного сыра на остывшую основу из печенья Oreo. Выложите на поверхность несколько ложек клюквенного соуса. С помощью зубочистки или шпажки аккуратно распределите клюквенный соус по начинке, чтобы получился мраморный эффект. Плотно оберните форму для выпечки снаружи алюминиевой фольгой и поставьте в большую форму для запекания. Наполните форму для запекания горячей водой на 2,5 см, чтобы получилась водяная баня.
5. Выпекайте при температуре 160 градусов в течение 55–65 минут, пока края не схватятся, а серединка будет слегка подрагивать. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Такое постепенное охлаждение предотвратит появление трещин. Достаньте из духовки, дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
6. Нагрейте 1/2 стакана жирных сливок в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут закипать. Залейте горячими сливками 1 стакан шоколадной крошки в жаропрочной миске. Оставьте на 2 минуты, затем медленно перемешайте, двигаясь от центра к краям, пока смесь не станет однородной и блестящей. Дайте ганашу остыть в течение 10 минут, прежде чем полить им охлажденный чизкейк.
7. Вылейте ганаш на охлажденный чизкейк и с помощью лопатки аккуратно распределите его по краям, чтобы он стекал по бокам. Сверху выложите клюкву в сахаре и украсьте несколькими веточками свежего розмарина для праздничного и элегантного вида.
8. Нарезайте горячим чистым ножом, чтобы края получались ровными. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь каждым кусочком этого изысканного десерта. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.