Научитесь жарить так, чтобы пышки не лопались и равномерно вздувались. Три лайфхака для идеальной текстуры внутри. Всё просто и быстро.
Приготовление: пошагово и без суеты
Подготовим творожную основу
Творог выложите в большую миску. Если он зернистый, ничего страшного, но я иногда пробиваю его погружным блендером буквально 10 секунд. Не до состояния крема, просто чтобы разбить крупные комочки. Добавьте сахар и разотрите ложкой. Пусть сахар немного растворится, пока вы занимаетесь остальным.
Вводим яйца
Разбейте три яйца прямо к творогу. Перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Масса станет влажной и послушной - это именно то, что нужно.
Смешиваем сухие ингредиенты
В отдельной миске соедините муку, соду, ванилин и щепотку соли. Обязательно перемешайте. Сода должна равномерно распределиться, именно она даст нашим пышкам тот самый волшебный подъем на сковороде.
Замешиваем тесто
Постепенно добавляйте мучную смесь к творожной массе, постоянно помешивая. Сначала будет казаться, что муки многовато, но продолжайте вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким, чуть липковатым, но уже держащим форму. Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть минут 15-20. Это важно!
Раскатываем и формируем
Присыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Не тоньше! Иначе пышки не получатся такими объемными. Вырезайте любыми формочками: кружками (стаканом), сердечками, звездочками, что душа пожелает. Я обычно делаю просто кружки диаметром 5-6 см.
Жарим: самое зрелищное
Налейте в сковороду растительное масло слоем примерно 1 см и хорошо разогрейте на среднем огне. Проверить готовность просто: бросьте крошку теста, если сразу зашипела и всплыла, пора. Выкладывайте пышки по несколько штук, но не толпите их. И наблюдайте волшебство: секунд через 20-30 плоские лепешки начнут вздуваться и превращаться в шарики!
Переворачиваем вовремя
Как только низ зарумянился, аккуратно переворачивайте. Пышки могут лопнуть, если их передержать на одной стороне, поэтому не зевайте. Обжарьте до золотистого цвета со всех сторон, постоянно переворачивая.
Даем стечь маслу
Готовые пышки выкладывайте на тарелку, застеленную салфетками. Пусть лишнее масло впитается, так они будут легче и нежнее.
Творожные пышки хороши и теплыми, прямо со сковороды, и остывшими. Я люблю подавать их со сметаной, смешанной с ложечкой меда. Еще отлично идет домашнее варенье: вишневое, клубничное, абрикосовое. Дети обожают со сгущенкой, но это уже на любителя 🍯
Ингредиенты:
- Творог — 500 г (лучше не слишком сухой, 5-9% идеален)
- Яйца — 3 шт (крупные)
- Сахар — 100 г
- Мука — 400 г (плюс немного для раскатывания)
- Сода — 1/2 ч.л
- Ванилин — на кончике ножа
- Соль — щепотка
- Растительное масло для жарки
А здесь вкусное печенье на кефире:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.