Знаете ли вы, что из обычных одуванчиков можно сварить варенье со вкусом мёда? Моя бабушка называла его "майским золотом".
Пошаговый рецепт приготовления
Собираем и подготавливаем цветы
Собирайте одуванчики вдали от дорог, лучше всего в собственном саду или на даче. Выбирайте солнечный день после 10 утра, когда цветы полностью раскрылись. Дома аккуратно отделите желтые лепестки от зеленой чашечки, именно она дает горечь. Да, процесс медитативный, но включите любимую музыку, и время пролетит незаметно. Зеленые части нам не нужны совсем.
Промываем и замачиваем
Промойте лепестки в холодной воде, откиньте на дуршлаг. Если боитесь, что остались мелкие жучки (а они там бывают, цветы ведь живые), замочите лепестки на 10 минут в подсоленной воде, всё лишнее всплывет.
Варим первый отвар
Залейте подготовленные лепестки литром холодной воды, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Кухня наполнится удивительным медовым ароматом - это нормально, значит, всё идет правильно.
Процеживаем и отжимаем
Откиньте отвар на марлю, сложенную в 2-3 слоя, и хорошенько отожмите. Лепестки нам больше не понадобятся, а вот янтарная жидкость - это основа нашего варенья.
Добавляем сахар и лимон
В процеженный отвар добавьте весь сахар, тонко нарезанный лимон вместе с кожурой (предварительно обдайте его кипятком). Если лимона нет, замените лимонной кислотой, она не даст варенью засахариться и добавит приятную кислинку.
Варим варенье
Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, около 40-50 минут. Варенье должно загустеть и стать прозрачным, как мёд. Проверить готовность просто: капните на холодное блюдце, капля не должна растекаться.
Разливаем по банкам
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками. Я обычно использую небольшие баночки по 200-300 мл, так удобнее хранить и дарить.
Это варенье универсально. Намажьте на свежий хлеб с маслом к утреннему чаю, добавьте ложечку в теплое молоко при простуде 🍯, используйте как начинку для пирожков или просто с блинчиками. Я иногда добавляю его в домашний лимонад, получается необычный цветочный напиток.
А еще это варенье - отличный подарок. Красиво оформите баночку, привяжите бечевку и напишите на бирочке «Солнечное настроение в банке», и вот уже готов душевный презент для друзей.
Ингредиенты
- Цветы одуванчиков — 400 штук (примерно 3-4 стакана плотно уложенных)
- Вода — 1 литр
- Сахар — 1 кг
- Лимон — 1 крупный
- Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки (по желанию)
А если у вас до сих пор остались замороженные ягоды, этот рецепт будет очень кстати:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.