Квас — не просто напиток. Это символ. Его пьют в жару, им закусывают окрошку, о нём слагают поговорки и тосты. Его любят и дети, и взрослые.
🍞 Из чего делают квас
Классический квас делают из ржаного хлеба, солода (ржаного или ячменного), сахара, дрожжей, воды. Ржаные сухари заваривают кипятком, настаивают, добавляют сахар, дрожжи, солод. Брожение идёт 1–2 дня, затем квас фильтруют, разливают по бутылкам, охлаждают.
Брожение даёт небольшую долю спирта. Поэтому квас считается слабоалкогольным напитком. Но в промышленных квасах (пастеризованных) спирта почти нет — его испаряют при нагреве.
👶 Можно ли квас детям
Можно, но осторожно. Домашний квас, нефильтрованный, живой, содержит до 1,2% спирта. Магазинный пастеризованный квас — от 0,5% и ниже. Для детей до 3 лет лучше воздержаться, после 3 лет — в небольших количествах. Исключение — аллергия на дрожжи или злаки.
Квас полезен для пищеварения (благодаря молочной кислоте), содержит витамины группы В, аминокислоты, ферменты. Но и сахара в нём немало.
🧑 Взрослые и квас
Взрослые пьют квас, потому что он утоляет жажду, вкусен, традиционен. Квас — основа окрошки, закуска к шашлыку. Взрослые пьют квас и как алкогольный напиток: кумыс, квас из берёзового сока, медовуху, домашний хлебный квас после выдержки — в них может быть 2–3% спирта.
Но креплёный квас — это уже не квас, а квасной напиток.
🏭 Магазинный vs домашний
Магазинный квас — продукт промышленного производства. Он пастеризован, срок годности — до полугода. Вкус — стабильный, но иногда «химический». Пользы — минимум.
Домашний квас — живой, натуральный, с коротким сроком годности (3–5 дней в холодильнике). Вкус — неповторимый, польза — максимальная. Но требует времени и навыков.
🍻 Что лучше: квас или пиво
Квас и пиво — родственники. В основе обоих — солод и брожение. Но в квасе меньше спирта и больше молочной кислоты. Для утоления жажды в жару квас лучше. Для расслабления вечером — пиво.
📜 Квас в истории
Квас упоминается в летописях с X века. Его пили крестьяне, князья, монахи. Квас был основой питания бедняков, его разливали в бочках на улицах, им лечили простуду. В XIX веке в Москве работало несколько тысяч квасных рядов. Квас — символ русского гостеприимства и народной смекалки.
💡 Итог
Квас — напиток для всех. Дети пьют его за сладость и газировку. Взрослые — за вкус и пользу. В любом возрасте он освежает и радует. Главное — знать меру. И не путать с пивом.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ VLOG " в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgykavkazvlog