Знаете, что особенно приятно в жаркий летний день? Когда достаешь из холодильника кастрюльку с ледяной окрошкой, и первая ложка этой прохлады буквально возвращает к жизни. А если это окрошка с той самой кисловатой ноткой и сытным мясом, то обед превращается в настоящее спасение от зноя.
Готовим:
Подготовка мяса
Если у вас есть готовое отварное мясо, отлично, половина дела сделана. Нет? Тогда отварите говядину или куриную грудку в подсоленной воде около 40 минут (курицу 25-30 минут). Я обычно готовлю с вечера или использую остатки от вчерашнего ужина. Остывшее мясо нарезаю небольшими кубиками, примерно 1×1 см.
Режем овощи
Огурцы нарезаю мелкими кубиками. Редиску режу тонкими кружочками или полукружочками, она добавляет ту самую хрусткость и легкую остринку. Кстати, если редис слишком острый, можно его слегка присолить и оставить на 5 минут, острота уйдет.
Картофель и яйца
Отварной картофель нарезаю кубиками чуть крупнее, чем огурцы. Яйца режу на 4-6 частей каждое, можно и мельче, но мне нравится, когда попадаются заметные кусочки желтка.
Зелень
Зеленый лук и укроп мелко-мелко рубим. Не жалейте зелени, она делает вкусный обед по-настоящему летним и ароматным.
Собираем всё вместе
В большой миске или кастрюле (у меня для этого есть специальная трехлитровая) смешиваю все нарезанные ингредиенты. Слегка солю, перчу.
Заливаем таном
Заливаю всё холодным таном, он должен быть прямо из холодильника, а еще лучше, немного постоять в морозилке минут 15 перед приготовлением. Перемешиваю, пробую на соль. Даю постоять минут 10-15, чтобы все вкусы подружились.
Разливаю окрошку по глубоким тарелкам, сверху обязательно щедрая ложка холодной сметаны, она красиво расплывается и добавляет мягкости. Можно посыпать еще щепоткой свежего укропа для красоты.
Подаю с черным хлебом или бородинским, они идеально дополняют кисловатый тан. Ставлю на стол горчицу для тех, кто любит поострее.
Если тан кажется вам слишком густым или соленым (бывают разные производители), разбавьте его холодной минеральной водой в пропорции 3:1, вкус получится более сбалансированный.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Тан — 1,5 литра (охлажденный)
- Отварная говядина или курица — 300-400 г
- Огурцы свежие — 3-4 средних
- Редис — 6-8 штук
- Яйца вареные — 4 шт
- Картофель отварной — 2-3 средних клубня
- Зеленый лук — большой пучок
- Укроп — половина пучка
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сметана для подачи
А здесь берём рецепт белорусского холодника:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.