В воскресенье ходили в кафе "Рыбная мануфактура №1".
Я очень люблю это заведение. Во-первых, там вкусно. Во-вторых, там есть прекрасная система, которая выглядит как компромисс между рестораном и столовой будущего. Заказываешь на кассе, тебе дают ведёрко с чеком, ты садишься за стол и ждёшь, а потом официант приносит еду.
Ведёрко — важная деталь, не номерок, не скучная пластиковая табличка, не бумажка, которая улетает при первом сквозняке, а именно ведёрко. Маленькое, деловое, с твоим чеком на котором номер. Оно стоит на столе и как будто говорит: «Спокойно, ваш заказ уже находится в пищевой судьбе».
Ходили мы большой компанией: я, муж, сын, дочь и муж дочери, то есть уже не просто «зашли поесть», а почти семейный дегустационный совет. В таких случаях меню смотрится не как список блюд, а как документ, от которого зависит дальнейшее настроение группы.
Я себе заказала роллы Огайя и морепродукты в кляре. Сын взял тыквенный суп, ролл-дог с форелью и рисовую лапшу с морепродуктами. Муж заказал медальоны из лосося с baby-картофелем и салат с угрём и апельсином. Зять выбрал осьминога с соусом и цезарь с рыбой. Дочь взяла тартар с лососем и ролл Огайя.
Вышло, конечно, на приличную сумму. Но тут надо понимать: если пять взрослых людей приходят в рыбное место и начинают заказывать лосось, угря, осьминога, морепродукты и всё это не в теоретическом количестве, то чек довольно быстро перестаёт быть просто чеком и становится небольшим финансовым высказыванием.
Зато принесли всё быстро.
Это я очень ценю. Потому что когда еда долго не идёт, компания начинает сначала обсуждать меню, потом чужие тарелки, потом жизнь, потом уже тихо ненавидеть людей за соседним столом, которым почему-то принесли раньше. А тут всё было бодро. Мы только успели устроиться, морально подготовиться к дегустации и поставить ведёрко в центр внимания, как блюда начали появляться.
И началось самое интересное — пробовать друг у друга.
Вообще семейный поход в кафе — это не когда каждый ест своё. Это когда каждый заказал себе блюдо, но через пять минут все уже едят всё. Ложка супа туда, кусочек рыбы сюда, «дай попробовать соус», «а что это у тебя», «мне кажется, это вкуснее, чем моё», «нет, это просто ты голодная». В итоге тарелки сохраняют видимость личной собственности, но по факту находятся в общем пользовании.
У мужа были медальоны из лосося с baby-картофелем. Лосось был приготовлен аккуратно: вроде на пару, но чуть обжаренный, с маслом и укропом. Такое блюдо, которое не пытается устроить вкусовую революцию, а просто нормально делает свою работу. Рыба мягкая, картофель маленький, красивый, всё выглядит прилично. Baby-картофель вообще всегда выглядит так, будто он не просто картошка, а картошка, которую позвали на мероприятие.
Салат с угрём и апельсином был интересный по задумке, но нам показалось, что угря там маловато. А когда ты заказываешь салат с угрём, хочется всё-таки время от времени встречаться с угрём лично, а не вспоминать о нём по названию. Апельсин был, салат был, настроение было. Угорь, видимо, придерживался более сдержанной позиции.
Заказ зятя все ждали с нетерпением. С осьминогом вообще всегда есть риск: он может быть или нежным морским существом, или резиновой деталью от неизвестного механизма. Тут он был хороший. Но соус нам не очень понравился. Было что-то похожее на томатное рагу с перцем. Такое почти лечо, только рядом с осьминогом. С картошкой это сочеталось неожиданно, но не сказать, что все внутренние органы вкуса сразу встали и зааплодировали.
Цезарь с рыбой был понятный. Цезарь он и есть цезарь: салат, соус, что-то хрустящее, красная рыба. Надёжный жанр. Не всегда вызывает восторг, но редко вызывает вопросы к мирозданию.
У сына была рисовая лапша с морепродуктами, и она оказалась вкусной. Вот прямо хорошей. Там всё было на месте: лапша, морепродукты, соус, нормальный баланс. Такое блюдо, после которого не хочется долго анализировать, а хочется просто сказать: да, вот это зашло.
Тыквенный суп нам не зашёл. Хотя я вообще к тыквенным супам отношусь уважительно. Они красивые, яркие, бархатные, делают вид, что в них много пользы и немного осени. Но этот как-то прошёл мимо. Может, дело в наших ожиданиях, может, в настроении, может, рядом было слишком много рыбы и морепродуктов, и суп на их фоне выглядел как человек, который пришёл не на ту вечеринку.
Ролл-дог с форелью вызвал у нас отдельные мысли. Было ощущение, что это тартар на рисовой подушке во фритюре. Не в плохом смысле. Просто мозг пытается понять: вроде ролл, вроде дог, вроде форель, вроде хрустит. Такое блюдо, которое немного само не определилось, кто оно по паспорту. Но в этом и был интерес. Иногда еда должна не только кормить, но и слегка ставить в тупик.
Тартар с лососем у дочери был на подушке из авокадо, почти гуакамоле, с лимонным соком. Всё правильно, всё красиво, всё свежее. Но какого-то особенного вкусового потрясения не случилось. Бывает такая еда: ты понимаешь, что она хорошая, но отношения с ней не складываются глубоко. Посмотрели друг на друга, кивнули, разошлись без обид.
Ролл Огайя был уже более уверенный. Большие роллы, внутри угорь и лосось. Хороший, понятный, плотный вариант для тех, кто пришёл не просто полюбоваться меню, а поесть. Мне понравился. Там не надо было искать рыбу с фонариком, всё было щедро и нормально собрано.
Но особенно мне понравились морепродукты в кляре. К сожалению, я не помню точное название, но они были с соусом тартар. И вот они прямо зашли. Горячие, хрустящие, с этим соусом — очень удачно. Кляр вообще вещь опасная: он может испортить продукт, если решит стать главным. Но тут он держался прилично, не захватывал власть, а просто делал всё более праздничным.
В итоге впечатления получились разные, как это обычно и бывает, когда заказываешь много всего. Что-то очень понравилось, что-то просто нормально, что-то мы поняли, но не полюбили. Но в целом место всё равно хорошее. Быстро, вкусно, интересно, без лишней ресторанной торжественности, когда ты ещё не успел сесть, а уже чувствуешь, что должен вести себя достойнее.
А здесь всё как надо: заказал на кассе, получил ведёрко, сел, дождался, поел, всё попробовал у всех, обсудил угря, осьминога, суп, кляр, соус и финансовую сторону морской жизни.
И вышел с ощущением, что день прожит не зря.
Потому что иногда семейный обед — это не про идеальное меню. Это про то, что пять человек сидят за столом, перед ними куча тарелок, кто-то тянется попробовать чужое, кто-то защищает своё. Ведёрко с чеком уже выполнило свою миссию, а морепродукты в кляре неожиданно оказываются главным героем дня.