Добрый день, наши дорогие подписчики и наши гости!!!
Картофельный салат с копченой скумбрией, редисом, кабачком и крыжовником.
Время готовки 45 мин. на 4 порции.
Нам нужно:
4 филе копченой скумбрии
650 г молодого картофеля
1 небольшой кабачок
200 г крыжовника
150 г стручковой фасоли
100 г салата корн
100 г редиски
100 г феты
Растительное масло
Для заправки:
Цедра и сок 1 лимона
1 пучок укропа
4 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
1 ст.л. зерновой горчицы
2 ч.л. сахарной пудры
Соль
Черный перец
Варим картофель в подсоленной воде на среднем огне 15 минут. Сливаем воду, картофель сушим. В большой сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем картофель.
Слегка разомнем каждую картофелину лопаткой и обжариваем 15 минут.
Режем кабачки толстыми ломтиками и обжарим 5 – 7 минут, пока кабачки не зарумянятся.
Стручковую фасоль кладем в небольшой ковшик, заливаем горячую воду и готовим 2 минуты. Откидываем на дуршлаг и присоединяем к кабачкам. Добавляем крыжовник и прогреваем 3 мин.
Приготовим заправку. В небольшой миске смешиваем лимонный сок, горчицу и масло, добавим мелконарезанный укроп, цедру, сахар, соль, перец и взбиваем венчиком
Перекладываем овощи в большой салатник, добавляем салат корн и нарезанный тонкими кружками редис и перемешиваем.
Добавим нарезанную небольшими кружками скумбрию и посыпем раскрошенной фетой.
Поливаем салат заправкой и сразу подаем.
Приятного аппетита!!!