Вдохновившись одним из шоу Гордона Рамзи, я решила устроить красивую, хотя бы примерно так, как у него, подачу лапши. Пусть я и не шеф-повар, а обычная любительница полезно поесть, мне захотелось, чтобы блюдо выглядело эффектно, и при этом не требовало редких ингредиентов и многочасового стояния у плиты.
Вот так и родилось вот это мое блюдо, которое моя дочь готовит для старшего сына, который любитель макаронных блюд. Но мой рецепт с лапшой роллтон, тушенкой и яркими акцентами из помидоров и колбасы немного не такой. Да, простой, но жутко аппетитный.
А еще я давно поняла, что из обычных, даже из самых плохоньких и дешевых макарон, которые есть в каждом магазине, можно приготовить столько всего интересного! Предлагаю наполовину авторский рецепт и еще четыре идеи, которые помогут разнообразить меню без удара по кошельку.
Лапша роллтон с тушенкой, колбасой и помидорами - моя версия подачи «по-рамзиевски»
Вдохновение, как я уже сказала, пришло, во-первых, после того, как я попробовала то, что готовила дочь для сына, а это был шедевр, во-вторых, после просмотра одного из шоу Гордона Рамзи. Захотелось сделать что-то простое, но с эффектной подачей. И что? Получилось сытно, ярко и очень по-домашнему. Количество ингредиентов – условное. Вы вправе увеличивать, уменьшать!
Ингредиенты: лапша ротон (200 г), говяжья тушенка (150 г), копченая колбаса (100 г), помидоры, твердый сыр, зеленый лук (несколько перьев).
Приготовление
Я поставила закипать воду, подсолив ее, и решила все подготовить для того, чтобы лапша получилась очень аппетитной и вкусной. Для начала решила тонко нарезать колбаску, а потом на лапшинки.
Знаю, что Рамзи любит яркое, а я тоже, вот и решила помидорку (твердую его часть) нашинковать соломкой.
Затем поджарила колбаску на большом огне, то есть как бы зачипсовала эту соломку на сухой сковороде. Кстати, колбаса много жира выделила. Будет прикольно, если зачипсовать кружочками, только тонко нарезать надо.
Пусть теперь и помидорка поджарится до мягкого состояния в том жирке от колбаски, в итоге, они дали и яркий цвет, и сладковатый вкус. А я пока натерла сыр, как это делала и моя дочь.
Вода закипела, отправим туда один из брикетов лапши из упаковки. Дадим закипеть воде снова.
И через 5 минут сливаем воду через дуршлаг (внимание – не совсем до конца, пусть в кастрюльке 1-2- ст.л. останется. В инструкции написано – промыть лапшу, я не делала этого.)
Итак, переложим лапшу обратно в кастрюльку (или в большую миску, если вы на несколько порций готовите) и добавим тушенку.
Аккуратно перемешаем и добавим к лапше тертый сыр. Еще разок перемешаем.
Ну, а теперь? Теперь – подача, то, к чему стремилась я. Чтобы красиво получилось, возьмем палочки для суши, и накрутим лапшу на них так, чтобы получилась длинная колбаска
Выложим эту историю на большую тарелку (для второго!).
Уже красиво, да? Но давайте украсим все это. Сначала я ломтиками колбасы обсыпала лапшу. Можно и побольше колбаски положить.
Затем я добавила обжаренные помидоры. А потом в ход пошел и нарезанный зеленый лук.
И красиво. И аппетитно. И вкусно!
Главное условие, говорят, подать сразу, пока горячее. Но лапша была шикарная и после того, как я тут для вас нафотографировала!
Спагетти «Быстрый карбонара» с беконом и яйцом
Еще одна бюджетная версия классического итальянского блюда - без сливок и пармезана, но с тем самым сливочным вкусом. Идеально, когда нужно накормить семью за 15 минут.
Ингредиенты: спагетти (200 г), бекон или грудинка (100 г), яйцо куриное (2 шт.), чеснок (1 зубчик), чёрный перец молотый, соль, петрушка свежая (несколько веточек).
Приготовление
Отварим спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, сохранив стакан отвара. Бекон нарежем полосками и обжарим на сухой сковороде до хруста. Чеснок мелко порубим и добавим к бекону, прогреем 30 секунд. В миске взбьем яйца с щепоткой соли и перца. Откинем спагетти на дуршлаг и переложим в сковороду к бекону, перемешаем. Снизим сковороду с огня, вольем яичную смесь, активно помешивая, чтобы яйца не свернулись. При необходимости добавим немного отвара для гладкости соуса. Подаем, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Берегитесь – к вам за добавкой подойдут. И не раз.
Рожки с томатной подливкой и сосисками
Знакомый с детства вкус, но с новыми нотками - благодаря базилику и оливковому маслу. Готовится быстрее, чем вы успеете проголодаться!
Ингредиенты: рожки (200 г), сосиски молочные (3 шт.), томатная паста (1 ст. л.), лук репчатый (1 шт.), морковь (1 небольшая), базилик сушеный (половина чайной ложки), оливковое масло (1 ст. л.), соль, перец.
Приготовление
Рожки отварим в подсоленной воде и откинем на дуршлаг. Лук и морковь мелко нарежем и обжарим на оливковом масле до мягкости. Сосиски нарежем кружочками и добавим к овощам, обжарим 2-3 минуты. Томатную пасту разведем в 100 мл воды, вольем в сковороду и потушим 5 минут (я иногда смешиваю томат со сметаной). Добавим базилик, соль и перец по вкусу, перемешаем с рожками. Подадим горячим, можно посыпать тертым сыром.
Фузилли с тунцом и маслинами
Легкий ужин в средиземноморском стиле. Всего несколько ингредиентов, а вкус как в ресторане. Консервированный тунец делает блюдо сытным, а маслины добавляют пикантности.
Ингредиенты: фузилли (200 г; это «спиральки»), тунец консервированный в собственном соку (1 банка), маслины без косточек (50 г), огурец свежий (1 небольшой), лимонный сок (1 ч. л.), оливковое масло (2 ст. л.), орегано сушеный (0.5 ч. л.).
Приготовление
Фузилли отварим до готовности, откинем на дуршлаг и сбрызнем оливковым маслом. Тунец разомнем вилкой, огурец нарежем кубиками, маслины - колечками. Смешаем пасту с тунцом, огурцом и маслинами. Заправим оливковым маслом и лимонным соком, посыплем орегано. Аккуратно перемешаем и подадим теплым или охлажденным. Идеальны на любой прием пищи.
Перья с грибами и сметаной
Кремовый соус из сметаны и шампиньонов превращает обычные макароны в уютное зимнее блюдо. Грибы можно взять свежие или замороженные, получится одинаково вкусно.
Ингредиенты: перья (200 г), шампиньоны (200 г), лук репчатый (1 шт.), сметана 15 % (3 ст. л.), сливочное масло (30 г), укроп свежий (несколько веточек), соль, перец.
Приготовление
Перья отварим в подсоленной воде и откинем на дуршлаг. Лук мелко нарежем, грибы - пластинками. На сковороде растопим сливочное масло, обжарим лук до прозрачности, добавим грибы и пожарим 5-7 минут до испарения жидкости. Добавим сметану, соль и перец, потушим 2 минуты. Смешаем соус с пастой и посыплем мелко нарезанным укропом. Подадим сразу, так грибы и соус лучше раскроют свой вкус.
Что и говорить, макаронные изделия - настоящая палочка-выручалочка. Они доступны. Они сытны. А еще - сочетаются почти с чем угодно. Главное, не бояться экспериментировать и добавлять что-то свое, какк это любит автор этих строк. И пусть даже Гордон Рамзи не жалует магазинную лапшу, мы-то с вами знаем, что вкус зависит не от бренда, а от того, с какой душой и фантазией мы готовим!
Приятного аппетита! Пусть ваши макароны будут не только сытными, но и красивыми, как у настоящих шефов.