Удаление видимого участка плесени далеко не всегда делает продукт безопасным.
Регулярное употребление продуктов с плесенью способно серьезно навредить организму. Об этом в беседе с «Лентой.ру» рассказала гастроэнтеролог Ольга Чистик. Специалист объяснила, что основную опасность представляют микотоксины — токсичные вещества, которые выделяются плесневыми грибами в процессе жизнедеятельности.
По словам врача, эти соединения негативно влияют сразу на несколько систем организма. Они могут ослаблять иммунную защиту, повреждать почки и нервную систему, а также представлять угрозу для плода во время беременности. Кроме того, у некоторых людей плесень способна вызывать аллергические реакции и приступы бронхиальной астмы. Чистик предупредила: «Регулярное же поступление даже небольших доз микотоксинов повышает риск рака печени».
Гастроэнтеролог также отметила, что при остром отравлении испорченными продуктами у человека могут появиться тошнота, рвота, боли в животе, диарея и повышение температуры. Особенно тяжело подобные состояния переносят дети и пожилые люди. В отдельных случаях им может понадобиться госпитализация.
Врач подчеркнула, что удаление видимого участка плесени далеко не всегда делает продукт безопасным. Грибок способен проникать глубоко внутрь пищи, даже если внешне поражение кажется незначительным. По этой причине специалист рекомендовала сразу выбрасывать хлеб, мягкие сыры, ягоды, мягкие фрукты, джемы и варенье, если на них появились даже небольшие следы плесени.
При этом некоторые продукты с плотной структурой, по словам Чистик, допускается употреблять после удаления поврежденного участка. К таким продуктам она отнесла твердые сыры, а также овощи вроде моркови и капусты.