Получается нереально вкусно! Мясо выходит мягким, ароматным, а соус — просто объеденье. Особенно классно добавить грибы — они отлично вписываются в эту компанию. Алкоголь при готовке улетучивается, остается только приятный хлебный оттенок во вкусе.
Ингредиенты
- мякоть говядины — 1 кг;
- лук — 100 г;
- грибы (свежие шампиньоны) — 300 г;
- морковь — 200 г;
- темное пиво — 400 мл;
- мука — 1 ст. л.;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- соль, перец, специи — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Рассчитано на 6–8 порций.
Как приготовить
Сначала режу говядину на кусочки среднего размера (у меня килограмм мяса).
Обжариваю — но не все сразу, а порциями. Так получится красивая корочка. Делаю это в сковороде с высокими бортами, где хорошо разогрето растительное масло. До полной готовности не довожу — только до румяности.
Пока мясо обжаривается, беру крупную луковицу (около 100 г) и режу ее кубиком.
Обжаренное мясо временно вынимаю шумовкой.
В сковороду отправляю лук — если нужно, подливаю немного масла. Обжариваю минуты 3–4.
Потом возвращаю в сковороду всю говядину.
Солю, перчу, добавляю специи для мяса и ложку муки. Перемешиваю и держу на огне еще 1–2 минуты. Затем кладу 2 ст. л. томатного соуса (если есть только томатная паста, хватит 1 ст. л.).
Еще раз перемешиваю, жду минутку и вливаю 400 мл темного пива. Закрываю крышкой и тушу на слабом огне час.
А пока занимаюсь овощами: режу 200 г моркови — крупно, полукружьями или четвертинками.
И шампиньоны (300 г) тоже нарезаю: мелкие — на четвертинки, крупные — на несколько частей, но не мельчу.
Через час добавляю морковь и грибы к мясу. Снова накрываю крышкой и тушу еще час — или пока говядина не станет совсем мягкой.
В итоге соус получается гладким и густым, а аромат — просто волшебный! Лучше всего подавать это блюдо с картофельным пюре: соус чудесно сочетается с картошкой.
Приятного аппетита!