Очень часто по воскресениям не хочется делать обзоры, глубоко копать теорию и т.д., зато тянет поразмышлять на разные темы. И сейчас захотелось поговорить, почему начав только с виски, сейчас я уделяю внимание практически всем алкогольным напиткам.
Конечно, самым простым и очевидным ответом будет – «да автору всё равно что бухать» или «на чём можно бабла срубить, про то и пишет» – да и много что ещё, фантазии и убеждение у всех разные, придумать можно что угодно. Естественно, здесь я ни с кем спорить и что-то доказывать не собираюсь, просто поразмышляю о том, почему каждый напиток по своему интересен, что достоин отдельного внимания. И как раз этим я сейчас займусь, чтобы показать, что не одним виски или коньяком живёт мир крепких напитков.
Начну с виски. Как я уже повторял неоднократно – по богатству органолептики к нему мало кто приблизиться, благодаря особенностям производства и различным типам бочек, в которых он выдерживался. Естественно, начнём с многими любимым, а многими ненавидим – торфа. И здесь, если начать хорошее погружение, то понимаешь, что торфяные виски с разных винокурен с одного лишь острова Айла имеют разный профиль, что при должной сноровке и опыту – их все можно открывать в слепой дегустации. А если добавить ни на кого не похожие дымные виски с других островов, а как вам торфяные виски из Спейсайда и Лоуленда, что для многих является взрывом мозга, как и не дымные представители Айлы. Плюс выдержка в различных бочках, не только в классических экс-хересных и бурбонных, а в различных винных, из-под рома, коньяка, кальвадоса, текилы, мескаля и т.д. А если шагнём за пределы Шотландии, то бочки могут быть не только дубовыми. Плюс тропическая выдержка в Индии и Тайване, большие перепады температур за день, как в Мельбурне и много что ещё, а если ко всему этому добавить небольшие винокурни из США, которые экспериментируют с разными зерновыми, то в одном лишь виски можно найти столько всего разного, что и жизни не хватит, чтобы со всем разобраться. Согласны?
Переходим к моему следующему любимцу, который поначалу казался чем-то простым, малоинтересным, пока не дойдёшь до рома с Ямайки и тебя не захватит фанк (при этом речь тут не идёт об музыкальном направлении, про которую герой Брюса Уиллиса в «Последнем Бойскауте» говорил: «Ненавижу этот фанк. За это придётся доплатить.»), а об ромах с высоким содержанием эфиров, которые дают просто безумство в органолептике, практически не уступающее вискарному. И вот думаешь, вот она «нирвана», пока не попробуешь невыдержанные сельскохозяйственные ромы что с Мартиники, и, особенно, с Гаити. Здесь сразу понимаешь, что они тебя не отпустят. Да, и собственно говоря, зачем? Ведь можно дегустировать и то и другое, разбираться во всех нюансах, пробовать разное и находить своё.
И, чтобы далеко не уходить, ещё расскажу про очень интересную категорию именно в невыдержанном виде, как артизанальный мескаль. Для многих мой выбор может вызвать удивление, но это пока не попробуешь сам и не погрузишься достаточно глубоко. Итак, мескаль – это не просто дымный вариант текилы. Многообразие видов агав, различные терруары (штаты), различные варианты перегонки (и здесь Мескаль Де Печуга, где в кубе подвешивают мясо, часто куриное, а также добавляют корзину с фруктами, что формирует неповторимую органолептику), то можно найти такое разнообразие ароматов и вкусов, которые не встретишь и во многих выдержанных напитках.
А где же коньяк? Могут спросить многочисленные фанаты этого напитка. Так он тоже никуда не ушёл, постоянно присутствует в моей жизни и на канале, наряду с арманьяком и кальвадосом – другими бренди из Франции. Да, был какой-то момент, когда коньяк казался просто «дорогой водкой», был малоинтересным, с небогатой органолептикой. Но, стоило и здесь погрузиться глубже, попробовать больше, пообщаться с производителями, в полной мере раскрыть термин – терруарность, как понимаешь, что и здесь есть много всего интересного. Если же ещё добавить российских производителей полного цикла со своим профилем, то разница становится большей, что только радует. Ведь всегда приятно открывать для себя что-то новое. И, что самое важное, именно французский коньяк со своим искусством дистилляции и ассамбляжа, помогает по другому взглянуть на многих производителей виски, в том числе помогая находить малозаметные до этого недостатки. Плюсом ко всему этому является ещё и то, что иногда вечером, когда просто хочется отдохнуть, просто приятно провести время, послушав музыку или посмотрев фильм или сериал, то я пока не нашёл ничего лучшего, как налить в бокал старого (лет от 15 выдержки, а лучше и больше) коньяка (можно и российского), арманьяка или кальвадоса, чтобы совместить приятное с приятным. Но, это лишь чисто моё мнение.
И не уходя далеко от различных видов бренди, надо точно добавить про качественную граппу, перуанский или чилийский писко, виноградные и фруктовые дистилляты из разных стран, которые при кажущейся своей простоте, часто способны приятно удивить даже бывалого дегустатора.
И как же пройти мимо самой ругаемой в блогосфере, при этом самой потребляемой – водки, про которые практически все говорят, что она одинаковая на вкус, и вся разница лишь в утренних последствиях. Но, если отбросить все стереотипы, а также неэффективные убеждения, и не замораживать водку, а попробовать в дегустационном бокале при комнатной температуре, то понимаешь, вся водка разная на вкус. Несмотря на перегонку в колоннах при крепости выше 96%ABV, можно выявить различия в сырье, способе осахаривания и ферментации. Далее, в зависимости от ресурса колонны углевания, мы будем получать разный вкус у водки, совсем без добавления в мельчайших количествах различных вкусовых присадок. Да, есть только один минус, всё это не бросается так ярко, как в случае с виски, коньяком или ромом, но, если тренировать себя и рецепторы, формировать новые нейронные связи, за что мозг скажет отдельное спасибо, то и здесь можно научиться вылавливать эти мельчайшие нюансы. В дальнейшем, уже при дегустации виски, коньяка, рома и других видом дистилляции, у тебя будет получаться раскрывать больше мельчайших нюансов, которые ранее были скрыты где-то на заднем плане.
И вот тут самое время вспомнить и о джине, который многие презрительно называют ароматной водкой с нотками ёлки. Но, как показывает практика и современные тенденции в производстве этого напитка, это совсем не так. При правильном подборе растительных компонентов, можно получить сложный, глубокий, при этом разнообразный напиток, в котором можно раскрыть множество новых, до этого не встречаемых нот и нюансов. Опять-таки, всё это получается в чистом виде, при комнатной температуре и из дегустационного бокала.
И это ещё не всё, есть же китайский байцзю, который может поразить рецепторы и взорвать мозг буйством органолептических дескрипторов. Надеюсь, что позже у меня получится и в этот мир погрузиться, чтобы представить его с лучшей стороны.
И чем это всё может быть полезно? Прежде всего, дегустируя разные напитки со своими нюансами, мы развиваем свои навыки, рецепторы, ассоциативные связи и т.д., что, когда возвращается к самому любимому – виски, то выявляешь больше нюансов, чем это было до этого. Плюс, как скажут все психологи, каждый раз разбирая разное, наш мозг формирует новые нейронные связи, что позволит ему оставаться здоровым долгое время. Естественно, тут идёт речь не о выпивании каждый раз целой бутылки, а о небольшом, дегустационном потреблении, но разных напитков. Идеальная порция – 25 мл. Знаю, что многие скажут, что это не о чём, но, проверено лично, этого вполне достаточно, чтобы разобрать напиток, при этом не нанести вред организму, в том числе и мозгу, при чрезмерном потреблении алкоголя. В случае с алкогольными напитками я исключительно за принцип «лучше меньше, да лучше», чего и всем желаю.
Для меня каждый напиток, который я разбираю и пишу на своём канале, даёт мне новый сенсорный опыт, развивает мои дегустационные навыки, что в итоге помогает полнее и адекватнее для себя оценивать то, что пробуешь. Нужно ли это лично вам – каждый решает сам. Для себя я выбрал этот путь, по нему и иду. Ведь всегда, когда ты уже выбрал что-то одно и больше ничего не интересно, ты перестаёшь развиваться, а без постоянного развития и самосовершенствования сложно вести полноценную и интересную жизнь. Но, это уже тема других каналов.
Могу сказать, что я с текущим опытом уже не скажу, что какой-то один из напитков точно лучших других, такого нет на самом деле. Сказки о «благородстве» и «избранности» придумываются маркетологами, играясь на потребностях каждого человека выделиться от другого. Выбирайте ровно то, что вам нравится, и не слушайте никого, особенно блогеров, они много что напоют. Пробуйте сами, развивайте свои навыки, делайте свои выводы – главное здесь не количество, а то, что будет вам нравится и проносить удовольствие от порции в 25 мл, без всяких утренних последствий и плохого настроения.
Надеюсь, что мои измышления будут полезными. И в заключении, по традиции, спрошу – а какой вид алкогольных напитков вам больше всего нравиться? Делитесь своим мнением в комментариях. И, как говорил кот Леопольд: «Ребята, давайте жить дружно».
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!