Если вы узнаете эти рецепты булочек с корицей, вы убедитесь, что домашние булочки намного вкуснее, чем любые другие, и, возможно, вас удивят все существующие варианты приготовления. Таких вы точно еще не видели!
Даже если вы не профессиональный пекарь, вы все равно сможете с легкостью приготовить булочки по рецептам, которые я нашла.
🍴Очень пышные булочки с клюквой и корицей
Итак, клюква. Благодаря ей вы получите дополнительную сладость, а также яркую терпкость, которая прекрасно сбалансирует вкус блюда. К тому же, когда вы свернете рулетик, он приобретет красивый ярко-красный оттенок внутри. Липкий, сладкий и пышный - что может не понравиться в этом рецепте? :)
Хотя большинство ингредиентов для этих булочек с корицей являются стандартными для выпечки, возможно, вам придется приобрести кое-что в магазине.
Ингредиенты
ДЛЯ РУЛЕТИКОВ
- ¾ стакана теплого молока (40-45С)
- 2 ¼ чайной ложки дрожжей быстрого приготовления
- ¼ стакана сахарного песка
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- 2 яйца
- 3 ¼ стакана муки и еще для посыпки
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
ДЛЯ НАЧИНКИ
- 2 стакана свежей клюквы
- ½ стакана сахарного песка
- 1 чайная ложка корицы
- ⅓ стакана жирных сливок
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- 1 ½ стакана сахарной пудры
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- Цедра апельсина (по желанию)
Для приготовления теста для булочек с корицей важно, чтобы молоко было теплым, а не холодным или комнатной температуры.
Шаг 1: Смешайте ингредиенты для теста
В чашу стационарного миксера добавьте теплое молоко, дрожжи, сахар, растопленное сливочное масло, яйца, муку, соль и апельсиновую цедру. Взбейте до получения однородной массы.
Шаг 2: Хорошо вымесите тесто
Используйте насадку для взбивания теста и месите тесто на средней скорости в течение 5-8 минут, пока оно не станет гладким и приятным на ощупь, но не липким. Если у вас нет стационарного миксера, вы можете месить тесто вручную около 10 минут.
Шаг 3: Дайте тесту подняться
Переложите тесто в чистую, смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1-1,5 часов, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Шаг 4: Добавьте ингредиенты для клюквенной начинки в кастрюлю
Пока тесто поднимается, добавьте клюкву, сахар и корицу в кастрюлю среднего размера.
Шаг 5: Приготовьте и остудите клюквенную начинку
Нагревайте на средне-слабом огне, пока сахар не растает, клюква не лопнет и смесь не станет густой, часто помешивая, около 10 минут. Дайте полностью остыть.
Шаг 6: Раскатайте тесто
Как только тесто поднимется, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 35х20 см.
Шаг 7: Выложите клюквенную начинку на тесто
Распределите клюквенную начинку по тесту, оставляя отступ примерно в 1-1,5 см по краям теста.
Шаг 8: Раскатайте тесто в виде полена
Раскатайте тесто вдоль в виде поленницы. С помощью зазубренного ножа отрежьте от теста кусочки толщиной в 2-2,5 см, пока не получится примерно 10-12 рулетиков.
Шаг 9: Разрежьте булочки с корицей и дайте им подняться
Выложите нарезанные рулетики в слегка смазанную маслом форму для выпечки диаметром примерно 25 см. Накройте и дайте рулетикам подняться еще 20-30 минут, пока они не станут пышными.
Шаг 10: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Шаг 11: Сбрызните рулеты кремом
Полейте верхушки рулетиков густыми сливками.
Шаг 12: Выпекайте булочки с корицей
Выпекайте рулетики в духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми сверху. Дайте им немного остыть, пока вы готовите глазурь.
Шаг 13: Делаем глазурь
В миску среднего размера добавьте сахарную пудру и апельсиновый сок и взбейте до получения однородной массы.
Шаг 14: Намажьте глазурью булочки с корицей и подавайте к столу
Намажьте глазурью теплые (не горячие) рулетики. При желании можно посыпать сверху апельсиновой цедрой и подавать сразу теплыми.
🍴 Булочки с корицей "Красный бархат"
Если вы ищете рецепт булочек с корицей, которые поразят вас как вкусом, так и внешним видом, вам стоит попробовать булочки с корицей "красный бархат". Они получаются яркого красного цвета, который сразу же вызовет у вас желание попробовать. И, к счастью, их очень легко приготовить, так как вы будете использовать купленную в магазине смесь для тортов "красный бархат".
Ингредиенты
ДЛЯ БУЛОЧЕК С КОРИЦЕЙ
- 1 упаковка смеси для торта "красный бархат"
- 2 ½ стакана муки высшего сорта
- 1 пакетик (2 ¼ чайной ложки) дрожжей быстрого приготовления
- 1 ¼ стакана теплой воды
- ½ стакана коричневого сахара
- ½ столовой ложки молотой корицы
- ¼ стакана сливочного масла
ДЛЯ ГЛАЗУРИ
- ¼ стакана сливочного масла
- 110 гр. сливочного сыра комнатной температуры
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванилина
- ¼ стакана молока
Шаг 1. Смешайте ингредиенты для теста
Для начала приготовьте тесто в чаше стационарного миксера с установленной насадкой-крюком для теста. Сначала влейте смесь для торта "красный бархат", затем добавьте дрожжи быстрого приготовления, муку высшего сорта и воду. Затем вымешивайте ингредиенты вместе, пока не получится мягкое тесто.
Если оно получается слишком липким, есть хитрость: Добавляйте муку по столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отлипать от стенок миски и не перестанет быть липким.
Как только тесто достигнет нужной консистенции, переложите его в большую, смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и поставьте миску в теплое место, чтобы тесто поднялось. Прежде чем переходить к следующему шагу, вам нужно подождать около 1 с половиной часа или пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 2. Раскатайте тесто и посыпьте его корицей и коричневым сахаром
Как только тесто увеличится в объеме вдвое, можно приступать к его раскатыванию. Для начала не забудьте слегка посыпать чистую поверхность мукой. Затем раскатывайте тесто, пока оно не сформует прямоугольник размером 40х30 см и толщиной около 2,5 см.
Теперь смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске и растопите ¼ стакана сливочного масла. С помощью кисточки для выпечки равномерно распределите масло по поверхности теста. Затем посыпьте сверху сахаром с корицей, оставляя по краям полсантиметра, чтобы тесто было легче раскатывать.
Шаг 3. Раскатайте тесто в пласт и нарежьте его ровными кусочками
Теперь, когда начинка готова, самое время раскатать тесто в виде полена. Начинайте с более длинного края прямоугольника и медленно раскатывайте тесто, пока не дойдете до конца. Здесь плотно защипните швы, чтобы рулет с корицей не слипся. Затем острым ножом нарежьте полено на девять ровных ломтиков. Слегка смажьте форму для запекания размером 20(25)х30(35) см и переложите рулетики на противень, оставляя между ними немного места, чтобы они поднялись. Снова накройте форму и поставьте ее в теплое место, чтобы рулетики поднялись еще на 30 минут.
Шаг 4. Выпекайте булочки с корицей, пока готовите глазурь
Пока рулеты будут подниматься, разогрейте духовку до 170С. По истечении 30 минут, когда духовка нагреется, поставьте противень в духовку и выпекайте рулеты в течение 22-25 минут или пока верхушки не подрумянятся. За это время смешайте сливочный сыр, четверть стакана сливочного масла, сахарную пудру, ванильный экстракт и молоко в миске среднего размера. Смешайте ингредиенты до образования однородной кремообразной массы, которая будет использоваться в качестве глазури для посыпки булочек с корицей.
Шаг 5. Покройте булочки с корицей "красный бархат" глазурью и подавайте теплыми
Как только булочки с корицей будут готовы, достаньте их из духовки и дайте им остыть в течение 5-10 минут. Не ждите слишком долго, прежде чем намазывать сверху глазурью, так как теплые булочки облегчат процесс приготовления. Оставьте булочки с корицей в форме, пока они не застынут, и убедитесь, что они как следует покрыты глазурью - не экономьте на глазури!