Шеф-повар Виталий Савельев выстраивает композицию вокруг главного: чистого вкуса краба, его деликатной сладости и естественной текстуры. 🥕 Морковь представлена в форме тальятелле ручной нарезки и бархатном пюре, добавляя теплоту и мягкость, тогда как копчёное сало задаёт пикантный акцент. 🫗 Соус, созданный на основе крабовых панцирей, соединяет элементы воедино, а цитрусовые ноты придают блюду лёгкость и завершённость. 📃 Это история о нюансах и балансе — её можно прочитать как в формате à la carte, так и в ритме «Театрального сета», когда время ограничено, но впечатления хочется прожить полно.
🦀 Камчатский краб с морковью и копчёным салом – блюдо, в котором точность становится искусством.
Шеф-повар Виталий Савельев выстраивает композицию вокруг главного: чистого вкуса краба, его деликатной сладости и естественной текстуры.
🥕 Морковь представлена в
форме тальятелле ручной нарезки и бархатном пюре, добавляя теплоту и мягкость, тогда как копчёное сало задаёт пикантный акцент.
🫗 Соус, созданный на основе крабовых панцирей, соединяет элементы воедино, а цитрусовые ноты придают блюду лёгкость и завершённость.
📃 Это история о нюансах и балансе — её можно прочитать как в формате à la carte, так и в ритме «Театрального сета», когда время ограничено, но впечатления хочется прожить полно.
