Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим брауни шоколадный по классическому рецепту — один из самых любимых американских десертов, который покоряет своей насыщенной шоколадной глубиной и контрастом хрустящей корочки с влажной, почти тягучей серединкой.
Общ./актив. время готовки:55 минут / 40 минут
Количество порций:9 порций
Сегодня приготовим брауни шоколадный по проверенному классическому рецепту. Брауни шоколадный рецепт классический — это американская выпечка, которая давно завоевала сердца сладкоежек по всему миру: плотная, влажная текстура и насыщенный шоколадный вкус делают его абсолютно неотразимым.
Чем хорош брауни шоколадный рецепт классический
— Готовится из простых ингредиентов, которые всегда есть дома
— Не требует миксера и сложного оборудования — только венчик и лопатка
— Одинаково вкусен тёплым (с мороженым) и охлаждённым (как плотный пирожное-батончик)
— Срок хранения до 4 суток при комнатной температуре — удобно готовить заранее
Ингредиенты для брауни шоколадного рецепта классического
1. Тёмный шоколад (от 70% какао) — 200 г;2. Сливочное масло (82,5%) — 180 г;3. Сахар — 180 г;4. Яйца куриные — 3 шт.;5. Мука пшеничная — 120 г;6. Ванильный сахар — 10 г;7. Соль — 1 щепотка;8. Грецкие орехи (по желанию) — 80 г.
Способ приготовления:
1. Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю с кипящей водой. Разломайте шоколад и добавьте сливочное масло. Помешивайте, пока масса не станет полностью гладкой и блестящей. Снимите с огня и дайте остыть 10 минут — горячая смесь «сварит» яйца, если добавить их сразу.
2. В остывшую шоколадную смесь добавьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности. Вбивайте яйца по одному, каждый раз тщательно вмешивая в тесто — это даёт правильную структуру и влажную серединку.
3. Просейте муку и соль прямо в шоколадно-яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой движениями снизу вверх — не вымешивайте слишком долго, иначе брауни станет плотным и резиновым. Если добавляете орехи — подмешайте их сейчас.
4. Застелите квадратную форму 20×20 см пергаментом, оставив бумагу с выступом по бокам — потом удобно вынимать. Вылейте тесто и разровняйте лопаткой.
5. Выпекайте в разогретой до 170°С духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить с влажными крошками, но не с жидким тестом. Слегка «дрожащая» серединка при выемке из духовки — нормально, она дойдёт при остывании.
6. Дайте брауни полностью остыть в форме, затем уберите в холодильник минимум на 1 час. После охлаждения нарежьте горячим (нагрейте нож в горячей воде) на порционные квадраты — края получатся ровными и красивыми.
Похожие рецепты брауни и шоколадных пирожных
Советы по приготовлению брауни шоколадного рецепта классического
— Берите шоколад с содержанием какао от 70% — молочный даёт слишком сладкий и жидкий результат
— Не передержите в духовке: лучше чуть недопечь, чем пересушить — брауни дойдёт при остывании
— Для чистого среза смачивайте нож горячей водой и вытирайте перед каждым разрезом
— Брауни можно хранить при комнатной температуре до 4 дней, обернув плёнкой, — он станет только вкуснее
Запись Брауни шоколадный рецепт классический впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.