Есть выпечка, которая сразу создаёт ощущение уюта. Именно таким получается этот вишнёвый штрудель: тонкое слоёное тесто, много ароматной начинки и хрустящая золотистая корочка с сахарной пудрой.
Мне особенно нравится этот рецепт тем, что он несложный и действительно получается с первого раза. Здесь не нужно долго возиться с тестом — используем готовое слоёное, а весь секрет вкуса в правильной начинке и нескольких простых нюансах.
Штрудель получается очень красивым в разрезе, с насыщенным вишнёвым вкусом и лёгкой кислинкой. А ещё во время выпечки дома стоит невероятный аромат ❤️
Ингредиенты
- слоёное бездрожжевое тесто — 500 г
- вишня без косточки — 400 г
- сахар — 80–100 г
- кукурузный крахмал — 2,5–3 ст. л.
- сливочное масло — 40 г
- панировочные сухари — 2 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- желток — 1 шт
Для подачи:
- сахарная пудра
Важный момент
Если используете замороженную вишню — обязательно полностью разморозьте её и хорошо слейте сок. Иначе тесто может размокнуть.
Как приготовить
1. Подготовьте тесто
Заранее разморозьте слоёное тесто и слегка раскатайте его в прямоугольник. Слишком тонко раскатывать не нужно.
2. Сделайте начинку
Вишню смешайте с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Оставьте на 5–10 минут.
Крахмал здесь очень важен — именно он помогает сохранить начинку густой и не даёт соку вытекать во время выпечки.
3. Подготовьте основу
Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и слегка посыпьте панировочными сухарями.
Сухари впитают лишнюю влагу и сохранят тесто хрустящим.
4. Сформируйте штрудель
Выложите начинку, оставляя немного свободного места по краям. Подверните края внутрь и аккуратно сверните рулетом.
5. Смажьте желтком
Переложите штрудель на противень и смажьте желтком — так получится красивая золотистая корочка.
6. Выпекайте
Готовьте при 190°C примерно 35–40 минут до румяного цвета.
Главный секрет вкусного штруделя
Не нарезайте его сразу после духовки. Дайте постоять хотя бы 15–20 минут.
За это время начинка стабилизируется, станет более густой и насыщенной, а разрез получится красивым и аккуратным.
Подавайте штрудель тёплым или полностью охлаждённым — он вкусный в любом виде ☕🍒
А для вас готовит гречанка 💙 @Готовить Просто с Ксенией Македон