При чрезмерной обработке кофе теряет часть масел, отвечающих за насыщенность вкуса и аромат напитка.
Специалисты Роскачества рекомендовали приобретать кофе не в супермаркетах, а у обжарщиков напрямую или в специализированных кофейнях. В беседе с Life.ru эксперты пояснили, что такой подход повышает вероятность купить свежий и качественный продукт, а также помогает избежать дешёвых и пережаренных зёрен.
В организации отметили, что определить некачественный кофе можно уже по вкусу и аромату. По словам представителей Роскачества, у плохого продукта часто присутствуют чрезмерная горечь, выраженная кислотность и посторонние запахи. «Некачественный кофе выдают излишняя горечь, кислый привкус, запах жжёной резины, металла или древесины», — сообщили в пресс-службе.
Эксперты посоветовали внимательно изучать информацию на упаковке перед покупкой. Надёжные производители обычно подробно указывают характеристики продукта: разновидность кофе, страну происхождения, высоту произрастания, метод обработки, год сбора урожая и дату обжарки. По мнению специалистов, наличие таких данных говорит о более ответственном подходе производителя к качеству товара.
Отдельное внимание в Роскачестве обратили на внешний вид зёрен. Слишком тёмный цвет и выраженная маслянистость могут свидетельствовать о сильной обжарке. Специалисты пояснили, что при чрезмерной обработке кофе теряет часть масел, отвечающих за насыщенность вкуса и аромат напитка.
Эксперты также напомнили, что на вкусовые особенности влияет страна происхождения кофе. Африканские сорта, особенно кенийские, считаются более ароматными и яркими по вкусу. Робуста и некоторые азиатские разновидности, напротив, отличаются большей горечью и менее насыщенным вкусовым профилем.
Кроме того, в Роскачестве подчеркнули важность свежести продукта. После обжарки кофе постепенно теряет ароматические свойства. По оценке специалистов, наиболее полноценный вкус зёрна сохраняют в течение трёх-четырёх недель, после чего аромат начинает заметно ослабевать.