Во всех проверенных веганских и вегетарианских продуктах найдены микотоксины. Исследование провели ученые из Университета Пармы (Италия) и Университета Крэнфилда (Великобритания).
В ходе масштабного исследования ученые протестировали 212 продуктов из супермаркетов, включая овсяное, миндальное и соевое молоко. В каждом проверенном образце был обнаружен как минимум один из 19 видов опасных плесневых токсинов, а во многих продуктах зафиксировали «коктейль» из нескольких видов ядов сразу.
Микотоксины — природные ядовитые соединения, которые вырабатываются микроскопическими плесневыми грибами. Растительные альтернативы оказались под ударом из-за специфики своего состава.
Опасность употребления микотоксинов
Несмотря на то, что уровни микотоксинов в британских продуктах оказались ниже установленных ЕС норм, ученые предупреждают: даже небольшие, но регулярные дозы могут накапливаться в организме, создавая потенциальную угрозу для здоровья.
Это означает, что диета, полностью основанная на растительной пище, может привести к кумулятивному воздействию микотоксинов, что чревато серьезными последствиями. В худших сценариях микотоксины могут вызвать повреждение внутренних органов и ослабление иммунной системы.
Данное исследование закладывает основу для более точной оценки рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов.
Получение высокого урожая возможно при использовании здорового и качественного семенного материала. Лаборатории Всероссийского центра карантина растений (ФГБУ «ВНИИКР» Россельхознадзора) проводят исследования подкарантинной продукции на наличие опасных и карантинных вредных организмов.
Источник: Raquel Torrijos et al, Mycotoxin contamination in plant-based beverages and meat alternatives: A survey of the UK market, Food Control (2026). DOI: 10.1016/j.foodcont.2025.111910