Квас — живой продукт, в котором продолжаются процессы брожения.
Приобретение разливного кваса из уличных бочек в российских городах требует внимательности со стороны покупателей. Чтобы защитить граждан от приобретения некачественного продукта, представители пресс-службы Роскачества в беседе с изданием «Лента.ру» поделились рядом важных рекомендаций.
По словам специалистов, главная проблема уличной торговли кроется в человеческом факторе. Зачастую недобросовестные продавцы пренебрегают базовыми санитарными нормами. Различные нарушения регулярно происходят на этапах транспортировки, хранения товара или непосредственно во время его розлива.
Чтобы объяснить причины быстрого ухудшения качества напитка, эксперты обращают внимание на его специфику.
«Квас — живой продукт, в котором продолжаются процессы брожения. При нарушении температурного режима или использовании грязного оборудования в бочке могут начать размножаться нежелательные микроорганизмы, включая дрожжи и плесень. В жаркую погоду, если бочка стоит на солнце, риск порчи напитка многократно возрастает», — подчеркнули в Роскачестве.
Особое внимание потребителям рекомендуют обращать на состояние торговой тары. Многоразовые бочки нуждаются в тщательной санитарной очистке после каждой проданной партии. Обычному покупателю сложно проверить факт проведения такой мойки, поэтому специалисты советуют визуально оценивать оборудование. Если на поверхности видны следы ржавчины или грязь, от покупки лучше сразу отказаться.
Перед оплатой товара стоит также изучить окружающие условия. Емкость с квасом нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Торговая точка должна располагаться в тени или под защитным навесом. Продавец обязан наливать жидкость исключительно в чистую одноразовую посуду.
Наконец, качество напитка можно легко определить по его запаху и цвету. Правильный продукт обладает прозрачным или слегка мутноватым оттенком из-за естественного присутствия дрожжей, однако муть не должна быть чрезмерной. Свежий квас отличается приятным хлебным ароматом. Эксперты категорически запрещают употреблять жидкость, если она пахнет уксусом, болотной тиной, плесенью или имеет затхлые ноты.