«Кето? Да это же какая-то секта масла, жирной говядины и бекона» — примерно так я думала, когда только начала читать группы по кетогенному питанию.
Картина складывалась довольно мрачная: жирная говядина, костный бульон, огромные куски сливочного масла и питание один раз в сутки. И я сразу понимала: мне это не подходит.
Говядину я не люблю. Есть один раз в день? Тогда мне казалось — это вообще нереально. Хотя… теперь уже не зарекаюсь.
В какой-то момент я даже решила, что кето — просто не для меня. Но потом начала читать разных авторов, исследования, смотреть опыт людей, которые давно так питаются и поняла важную вещь: в группах часто рассказывают не вообще о кетогенной диете, а о чьём-то конкретном стиле питания на кето. А это большая разница.
Оказалось, что кетогенное питание - это не «ешь масло пачками» (да и такое я встречала в комментариях постов по кето).
Кетоз - это прежде всего соотношение жиров, белков и углеводов, при котором организм использует жир как источник энергии.
Внезапно выяснилось, что рацион может быть почти обычным, разнообразным и вкусным.
Что я ем сейчас? Запекаю куриные бёдра, голени, крылья. Делаю запеканки и лепёшки из белокочанной капусты, омлет с цветной капустой или шпинатом. Пеку блины и печенье из кокосовой муки. Ем сыр, сметану, салаты из овощей, зелени и авокадо. Использую оливковое масло, топлёное и обычное сливочное.
Иногда делаю сырники из жирного творога с кокосовой мукой. Ем их с жирной сметаной, что раньше себе не позволяю.
Один раз варила холодец из куриных спинок и крыльев.
Говядину, кстати, честно пыталась есть. Купила кусок — часть просто испортилась. Не лезет она в меня.Возможно, надо научиться готовить её вкусно. Буду делать попытки.
И знаете, что меня удивило больше всего? Я не чувствую, что «сижу на диете». Моё питание мало в чём изменилось. Из него ушли все крупы, которые я и так редко использовала, и прибавились жиры, к которым я давно тяготела.
Да, сейчас я не покупаю свой любимый зефир. И фрукты пока тоже не беру. В них много сахаров можно перебрать по углеводам. А этого не хочется. Потому что, если углеводов становится слишком много (где-то пишут больше 30 г, где-то — больше 50 г), организм быстро вспоминает про глюкозу и перестаёт активно использовать кетоны как топливо. А тогда зачем я в кетоз входила?
Но самое неожиданное — пока мне сладостей и фруктов особо и не хочется. Иногда покупаю клубнику. Её можно, как и малину и голубику. Но конечно умеренно.
Всё вроде бы ок. Но всё равно хочу отметить: кето не идеальное питание для любого человека. Не всем оно подходит (об этом я раньше писала) и длительное время на нём сидеть не желательно. Я, зная свои проблемы с усвоением жиров, уровнем витаминов подстелила соломку, но не все могут это грамотно сделать.
Буду ещё писать и про плюсы, и про минусы кето.