Редко кто задумывается, что у розничных сетей вдобавок к обеспечению продовольствием есть важная социальная функция – помогать потребителю ориентироваться во всем многообразии современных продуктов. Возьмем, например, здоровое питание. Через управление ассортиментом, навигацию внутри магазинов и собственное производство ритейлеры делают эту категорию более понятной.
Недавно обсуждали роль торговли в просвещении потребителей на форуме «Здоровье нации – основа процветания России». По данным НАФИ, 80% россиян стараются придерживаться здорового рациона. Это устойчивый запрос, охватывающий разные возрастные группы и регионы. По подсчетам АКОРТ, спрос на ЗОЖ-продукцию в федеральной рознице за прошлый год вырос на 15–30%, а в отдельных сетях – до 40%.
Торговые сети отвечают на растущий запрос тем, что расширяют ассортимент здоровых продуктов, разрабатывают более понятную навигацию по товарам и, конечно, выступают с собственными просветительскими инициативами. Сегодня в магазинах сетей-участниц АКОРТ можно найти от 200 наименований ЗОЖ-товаров, а с учетом готовых блюд и специализированных позиций их число доходит до 2 тысяч.
Самый быстрорастущий сегмент – готовая еда. Уже несколько лет ее продажи увеличиваются на 25-30% ежегодно. Новый перспективный сегмент – функциональные продукты с дополнительной пищевой ценностью. Набирают популярность также растительные альтернативы молочной продукции, ЗОЖ-сладости, а отдельным новым трендом стала безалкогольная замена пиву, вину и другим напиткам. Для удобства покупателей ЗОЖ-ассортимент выделен в специальные зоны в офлайне и тематические разделы на сайтах.
Тщательный контроль ЗОЖ-полки
Но вот вопрос – что считать здоровым питанием? Сети, отвечая на него, применяют различные действующие критерии, соответствующие базовым принципам Всемирной организации здравоохранения. Неизменными при этом остаются: достаточность, сбалансированность, умеренность и разнообразие. Есть также списки стоп-ингредиентов, которые не могут попасть на ЗОЖ-полку. Например, сладкие газированные напитки, алкоголь, продукты глубокой переработки.
Практически все крупные торговые сети развивают собственные торговые марки в категории правильного питания. Это позволяет ритейлерам контролировать состав, рецептуру и качество, а покупателю – получать полезные продукты по доступной цене. Параллельно сети придумывают просветительские проекты, чтобы сформировать культуру здорового питания у потребителей и сотрудников.