Бывает, хочется чего-то сладкого к чаю, но совесть шепчет: «Опять мучное, опять калории...» Вот для таких моментов у нас и появился этот рецепт. Творожные кексики на овсяных хлопьях: нежные, воздушные, и можно без угрызений совести съесть пару штук на завтрак. А рецепт простой, берите и готовьте.
Готовим
Подготовка овсяных хлопьев
Берем обычные овсяные хлопья, какие есть дома. Высыпаем в блендер и измельчаем в муку. Не до состояния пыли, пусть останутся небольшие крупинки, они дадут приятную текстуру. Минуты хватит. Если блендера нет, можно в кофемолке порциями или даже скалкой в пакете покатать, только дольше получится.
Готовим творожную основу
Творог берите любой жирности, но я предпочитаю 9%, кексы получаются нежнее. Если творог зернистый, протрите через сито или пробейте блендером пару секунд, чтобы стал однородным. Комочки в готовых кексах не очень приятны. Добавляем к творогу яйца и сахар. Вот тут важно: взбивать не нужно. Просто вилкой хорошенько перемешиваем до однородности.
Смешиваем сухие ингредиенты
Овсяную муку соединяем с разрыхлителем и щепоткой соли. Она подчеркивает вкус и делает его интереснее. Все снова перемешиваем вилкой.
Соединяем всё вместе
Постепенно добавляем сухую смесь к творожной основе. Перемешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу вверх. Не нужно долго месить, как тесто на пирожки. Пара минут и всё. Тесто получится довольно густое, как на обычные кексы, но чуть более влажное.
Добавляем изюм или ягоды
Если хотите, добавьте изюм (предварительно запарьте кипятком на 5 минут), свежие ягоды или кусочки яблока. Я обычно кладу горсть изюма, он дает естественную сладость. Аккуратно вмешиваем в тесто.
Формируем кексы
Формочки для маффинов смазываем маслом или застилаем бумажными капсулами. Раскладываем тесто ложкой, заполняя формочки на две трети. Оно поднимется при выпечке, учитывайте. Сверху можно посыпать овсяными хлопьями или семечками для красоты и хруста.
Выпекаем правильно
Духовку разогреваем до 180 градусов заранее. Ставим форму на средний уровень и печем минут 25-30. Как проверить готовность? Зубочисткой проткните кекс в центре, должна выйти сухой. Если тесто прилипает, подержите еще 5 минут.
Остужаем
Достаем из духовки и даем постоять в форме минут 5, потом аккуратно вынимаем. Горячие они хрупкие, могут развалиться. Дайте им остыть на решетке хотя бы минут 10-15.
Эти кексы хороши и теплыми, и холодными.
Что нам понадобится:
Для теста:
- Творог (5-9%) — 250 г
- Овсяные хлопья — 150 г (получится примерно 130 г овсяной муки)
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 80-100 г (по вкусу)
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Изюм или ягоды — 50-70 г (по желанию)
- Растительное масло для смазывания форм
Выход: 8-10 кексов среднего размера
А здесь простой рецепт домашнего печенья:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.