В этом рецепте не нужен кефир или молоко, за него тут чай.
Ингредиенты:
1 чашка крепкого чая (не кружка, а чашка от сервиза)
250 гр. пшеничной муки
100 гр. сахара
80 гр. сливочного масла (можно маргарин)
2 яичных желтка
1 столовая ложка тертой лимонной цедры
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
Глазурь:
200 гр. сахарной пудры
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка лимонного сока
Дополнительно:
цукаты для украшения или мармеладки
Как готовим:
Я начинаю с того, что завариваю крепкий чай и даю ему полностью остыть.
Затем просеиваю муку через сито вместе с пищевой содой и разрыхлителем и тщательно перемешиваю.
Взбиваю размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы, затем добавляю яичные желтки и лимонную цедру, и, продолжая взбивать, постепенно добавляю сухие ингредиенты, просеянные через сито.
Наконец, постепенно добавляю остывший чай, перемешивая все на самой низкой скорости миксера.
Смажьте форму для выпечки или форму для кекса маслом и посыпьте панировочными сухарями.
Переложите смесь, разровняйте и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Выпекайте кекс примерно 50-60 минут или до тех пор, пока воткнутая в форму шпажка не будет выходить чистой.
После выпечки оставьте пирог в форме до полного остывания. (Точное время выпечки зависит от размера и высоты формы.)
Растираем сахарную пудру с водой и лимонным соком. (Если глазурь слишком густая, добавьте еще одну ложку воды).
Вынимаю остывший кекс из формы, поливаю его приготовленной глазурью, посыпаю цукатами или нарезанными мелко мармеладками, слегка прижимаю и оставляю застывать.