Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим творожную запеканку без манки в духовке. Это блюдо прекрасно подходит для завтрака или лёгкого полдника — нежное, с аппетитной золотистой корочкой и чистым творожным вкусом.
Общ./актив. время готовки:55 минут / 40 минут
Количество порций:4 порции
Творожная запеканка без манки в духовке — это воздушный десерт, который готовится без манной крупы: вместо неё используется крахмал или пшеничная мука. Благодаря этому запеканка получается нежнее и легче, а вкус творога раскрывается ярче.
Чем хороша творожная запеканка без манки в духовке
— Без манки запеканка не «садится» так сильно после остывания — структура остаётся пышной.
— Крахмал не добавляет крупчатости, поэтому текстура получается бархатистой и однородной.
— Блюдо готовится быстро: 15 минут на подготовку и 40 минут в духовке.
Ингредиенты — творожная запеканка без манки в духовке
1. Творог жирностью 9% — 300 г;2. Яйца куриные — 2 шт.;3. Сахар — 3 ст. ложки;4. Сметана — 2 ст. ложки;5. Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка;6. Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик);7. Сливочное масло — для смазывания формы;8. Соль — щепотка.
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Творог протрите через сито или хорошенько разомните вилкой, чтобы не осталось крупных комочков — именно от этого зависит однородность готовой запеканки.
2. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли, взбейте до светлой пышной массы. Добавьте к желткам протёртый творог и сметану, тщательно перемешайте.
3. Всыпьте крахмал и ещё раз перемешайте до полной однородности. Крахмал здесь выступает загустителем вместо манки: он связывает влагу и не даёт запеканке оседать после выпечки.
4. Белки взбейте миксером до устойчивых пиков — масса должна держать форму и не стекать с венчика. Аккуратно введите взбитые белки в творожную смесь лопаткой, складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
5. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите творожную массу и разровняйте. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при 180 °C до красивой золотистой корочки.
6. После выключения духовки не торопитесь вынимать запеканку — оставьте её на 10 минут с приоткрытой дверцей: это предотвратит резкое опадание. Остывшую запеканку нарежьте порциями и подавайте со сметаной, мёдом или свежими ягодами.
Похожие рецепты — творожная запеканка и чизкейки
Советы по приготовлению творожной запеканки без манки в духовке
— Берите сухой, рассыпчатый творог: лишняя влага сделает тесто жидким и запеканка не поднимется. Если творог влажный — откиньте его на марлю на 20 минут.
— Не открывайте духовку в первые 25 минут: от резкой смены температуры запеканка осядет.
— По желанию добавьте в массу горсть изюма, вяленой клюквы или кусочков кургаги — это сделает десерт ещё более сытным и ароматным.
Запись Творожная запеканка без манки в духовке впервые появилась Кулинарный блог Александра Афанасьева.