Приветствую вас, друзья гурманы и любители рагу! Что может быть проще, чем приготовить рагу? А сколько видов рагу существует? Множество. Вот вам рецепт простенький, сытный и вкуснячий.
Берем:
- Говядина (мякоть) - 600 г
- Кабачок молодой - 400 г (примерно 1-1,5 шт.)
- Картофель – 600 г
- Лук репчатый - 170 г (1 крупная луковица)
- Чеснок - 2 зубчика
- Базилик сушеный - 1 ч. ложка без горки
- Масло растительное - 30 мл
- Вода - 700 мл (горячая)
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Делаем:
1. Говядину промойте. Удалите с поверхности крупные пленки и излишки жира, если они есть. Обсушите мясо бумажными полотенцами. Нарежьте мясо кубиками со стороной примерно 3 см.
2. В глубокую сковороду влейте все растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите мясо. Обжаривайте куски 5 минут, часто перемешивая.
Переложите обжаренную говядину в кастрюлю для тушения.
3. Репчатый лук очистите, ополосните и нарежьте кубиками среднего размера. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю к мясу. Приправьте солью и молотым черным перцем. Влейте 700 мл горячей воды.
4. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания убавьте нагрев до минимального. Накройте крышкой. Тушите мясо до готовности. Для говядины ориентировочное время приготовления составляет от 50 до 90 минут. Через 50 минут после начала тушения проверьте кусочек мяса вилкой, волокна должны легко разделяться.
5. Пока мясо тушится, подготовьте овощи. Кабачки промойте, обсушите, срежьте хвостики. Если используете зрелые кабачки с плотной кожурой, предварительно удалите кожицу. Нарежьте плоды кубиками размером примерно 2 см.
Картофель очистите от кожуры, вымойте. Нарежьте дольками, сопоставимыми по величине с кабачками.
Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.
6. Убедившись, что говядина готова, выложите в кастрюлю поверх мяса нарезанные кабачки. Равномерно посыпьте их сухим базиликом.
Затем засыпаем нарезанный картофель. Бульон должен доходить примерно до середины слоя картофеля. Имейте в виду, что в процессе нагрева кабачки выпустят значительное количество собственного сока, и общий объем жидкости увеличится.
Добавьте чеснок. Повторно приправьте блюдо небольшим количеством соли и молотого перца, помня, что часть приправ уже находится в мясном бульоне.
7. Снова доведите содержимое кастрюли до видимого кипения на сильном огне. Затем уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и тушите 15-20 минут. Готовность определяется по картофелю.
После снятия с огня перемешайте содержимое кастрюли.
Подавайте блюдо горячим. И куда же без того, что бы посыпать сверху зеленью, но это пожеланию.
Приятного аппетита!