Здравствуйте, господа гурманы и любители дегустировать забугорные блюда! Возможно это любимое блюдо канадских дровосеков, которые после трудного тяжелого рабочего дня, срубив несколько гектаров леса, приходили домой и подкрепляли свои силы, чтобы на следующий день опять идти валить лес. Может быть, а, может, и нет.
Берем:
- Говядина (вырезка или лопатка) - 500 г
- Грибы (белые или шампиньоны) - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель (среднего размера) - 3 шт.
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 зубка
- Розмарин - 2 веточки
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вино красное сухое - 100 мл
- Бульонный кубик говяжий - 1 шт. (или 200 мл готового бульона)
- Вода (кипяток) - 200 мл
- Соль и перец чёрный молотый по вкусу
Делаем:
1. Картофель и морковь тщательно вымойте и очистите от кожуры. Картофель разрежьте на крупные четвертинки. Морковь нарежьте ровными кружочками толщиной около 5-7 мм. Грибы нарежьте небольшими кусочками или пластинами. Все нарезанные овощи и грибы переложите в толстостенную кастрюлю.
2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Отправьте лук в ту же кастрюлю.
3. Говядину нарежьте кусками размером примерно 3 на 5 сантиметров. Выложите ее в кастрюлю.
4. К овощам и мясу добавьте томатную пасту. Следом заложите специи и ароматические добавки: целые веточки розмарина, очищенные и пропущенные через пресс зубчики чеснока, и лавровый лист.
5. Влейте 100 мл красного сухого вина. Бульонный кубик разведите в 200 мл крутого кипятка и вылейте получившийся бульон в кастрюлю. Если используете готовый бульон, просто замените им воду с кубиком в тех же пропорциях. Приправьте содержимое черным молотым перцем. Соль на этом этапе добавляйте умеренно, так как бульонный кубик уже содержит соль, досолить, если что, можно и позже.
6. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите содержимое до кипения. Как только жидкость начнет активно бурлить, накройте кастрюлю крышкой. Убавьте нагрев до минимального уровня.
7. Оставьте стю томиться на 60-90 минут. Точное время зависит от качества мяса. Готовность определяется визуально: за это время жидкость должна превратиться в густой соус, а кусочки говядины станут настолько мягкими, что начнут легко распадаться на волокна при нажатии. Перед подачей попробуйте соус и при необходимости добавьте соль. Подавайте блюдо горячим.
При подаче можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!