Новый выпуск рубрики «Не только Camellia sinensis» посвящен одуванчику – одному из символов весеннего цветения.
Древнерусское слово «одувати» имело значение «очищать, дуя, от чего-либо», например, от пыли. От более поздних «обдувать»/ «обдуть», «одуванье»/«одутье» и родилось название растения – «одуванчик». В «Словаре русских народных говоров» есть еще «одувалка» (Урал), «одувальник» (Саратовская губерния), «одуванник» (Нижегородская губерния). «У...одуванца семена пушок имеют, коими аки крылышками поднявшись на воздух помощию ветра разлетаются» – выдержка из энциклопедии земледелия и растениеводства, вышедшей в 1788 году. Автор энциклопедии – агроном, профессор земледелия Иван Михайлович Комов. А еще у одуванчика много народных названий. Например, «пустодуй» и «попово гуменце». «Гуменце»/ «гуменцо» – уменьшительная форма от древнерусского слова «гумно», которым обозначали расчищенный и утоптанный, часто огороженный участок земли, где складывали скирды необмолоченного жита, молотили это самое жито и веяли зерно. А до конца XVIII века у православных русских священников cохранялся обычай выстригать «гуменце» на голове: гладкий без растительности кружок символизировал терновый венец. Гуменце прикрывали скуфейкой. (Католическая тонзура продержалась до 1973 года). Поэтому наш остроумный народ и называл одуванчик, «лысеющий» после потери пуха, «поповским гуменцем», «поповой плешью», «одуй-плешь».
В одуванчиках содержится много минералов и витаминов, например A, C и К – мощных антиоксидантов, клетчатки, лецитина. А настой из цветов одуванчика, сдобренный медом и/или лимоном, обладает тонизирующими свойствами и приятным, с тонкой фруктовой сладостью вкусом.
Как же сделать чай-тизан из одуванчика? Для начала – правильно заготовить цветы. Для этого:
– собрать в чистом, удаленном от промышленных и городских загрязнений, месте цветы; аккуратно перебрать (мыть не нужно!) их, стараясь не стряхнуть пыльцу;
– «выщипать» все лепестки с цветоложа, разложить в тени на час-полтора;
– крупно измельчить лепестки (например, в мясорубке с крупной решеткой), сложить в миску и поставить в теплое место на 20-30 часов (чем дольше лепестки ферментируются, тем насыщеннее будет вкус напитка);
– выложить лепестки в один слой на выстеленном пергаментом противне, который продержать в духовке 20-30 минут при 35-40°С;
– после духовки дать лепесткам просохнуть при комнатной температуре 3-4 часа.
Заваривают же чай из одуванчика так: на объем стакана воды берут одну чайную ложку одуванчика, заливают кипятком и настаивают минут пять. Мед и лимон добавляются по вкусу.
