Новый выпуск рубрики «Не только Camellia sinensis» посвящен цветению вишни.
«Цветики вишни,/ Обрадуйте, падайте!», – писал в одном из стихотворений Валерий Брюсов. Что же, цветы вишни, несомненно, радуют любителей ароматных, вкусных, витаминных тизанов и чайных купажей. Из свежих или сушеных цветов можно приготовить настой (залив горячей водой, около 85–90 °C, на 15-20 минут), а можно добавить их к черному или многосоставному травяному чаю. А в Японии популярен напиток «сакураю» (переводится буквально как «чай из цветущей вишни») – настой из соленых или маринованных цветов сакуры.
Также хороши настои из свежих, сушеных или ферментированных листьев вишни. Листья вишни содержат витамины группы В (В1, В2, В5), аскорбиновую кислоту, токоферол, калий, кальций, флавоноиды и полифенолы, и, что интересно, в них больше витамина К и некоторых минералов, чем в плодах. Настой на ферментированных листьях получается более густым и насыщенным, с более яркими вкусом и ароматом. Листья вишни органично сочетаются в тизанах с мятой, липой, шиповником, иван-чаем, а в чайных купажах – с чаем.
Лучше всего собирать листья вишни в конце мая-первой половине июня (то есть с началом цветения и сразу после него), когда они еще молодые и плотные. И листья, и цветы вишни не любят сушки на прямом солнце и при температуре выше 50 °C – все это лишает полезных веществ и дающих аромат и вкус эфирных масел.
Завершить же статью хотелось бы цитатой из сборника прозы «Память лета» (2018 год) Бориса Екимова: «В цветке вишневом на первый взгляд ничего особого нет: белые пять лепестков да между ними пук тычинок на долгих ножках. Но зацвела вишня, облилась белью, и глаз не оторвешь. Ни ствола, ни ветвей не видать, лишь белая пена с маковки до земли. Да молодая зелень листов оттеняет белизну».