Я всё чаще замечаю, как домашние ужины превращаются в быстрые перекусы, каждый со своим телефоном и тарелкой на коленях. Поэтому в тот вечер я специально поставил в духовку мясные гнёзда с помидорами и сыром: чтобы запах запечённого мяса снова собрал всех на кухне. И знаете, впервые за долгое время разговоры за столом длились дольше самого ужина.
Готовим
Подготовка фарша
Батон замачиваем в молоке, даём постоять минут пять. Лук режем мелко-мелко или трём на тёрке (кому как удобнее). Чеснок давим через пресс. В большой миске соединяем фарш, отжатый батон, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. А теперь самое важное - вымешиваем руками минуты три, с душой. Фарш должен стать однородным и податливым.
Формируем гнёзда
Противень застилаем пергаментом или смазываем маслом. Делим фарш на 6-8 равных частей (зависит от того, какого размера хотите гнёзда). Из каждой части формируем шарик, потом приплющиваем его в лепёшку толщиной около сантиметра. В центре пальцами делаем углубление, вот вам и гнездо. Края можно слегка приподнять, чтобы "бортики" держали начинку.
Первичная обработка
Вот здесь лайфхак: перед тем как добавлять начинку, отправляем гнёзда в разогретую до 180°C духовку минут на 15. Зачем? Фарш схватится, выделит лишний жир, и форма будет держаться идеально. После этого аккуратно сливаем жир, если его много.
Готовим начинку
Пока гнёзда запекаются, режем помидоры кружочками средней толщины (примерно 0,5 см). Сыр трём на крупной тёрке. Зелень мелко рубим. Смешиваем половину сыра с майонезом или сметаной и рубленой зеленью, получается ароматная сырная масса.
Собираем композицию
Достаём полуготовые гнёзда из духовки. В каждое углубление кладём по кружочку помидора. Присаливаем помидоры совсем чуть-чуть. Сверху ложку сырной смеси.
Финальное запекание
Посыпаем всё оставшимся тёртым сыром. Отправляем обратно в духовку ещё минут на 15-20. Готовность определяем по сыру, он должен расплавиться и зарумяниться.
Отдых перед подачей
Вынимаем противень и даём гнёздам постоять минут пять. За это время соки распределятся, и блюдо не развалится при перекладывании на тарелки.
Финальные штрихи
Перед подачей посыпаем свежей зеленью: укропом, петрушкой или базиликом. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса на помидоры, получится пикантная нотка.
Что берём для приготовления:
Основа:
- Фарш мясной (говядина+свинина) — 700 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Яйцо — 1 шт
- Батон (2-3 кусочка) — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
Для начинки:
- Помидоры средние — 3-4 шт
- Сыр твёрдый — 200 г
- Майонез или сметана — 3 ст.л.
- Зелень свежая — небольшой пучок
А здесь вкусная греча по-купечески:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.