Отмечаем День окрошки вкусно! Окрошка — это не просто холодный суп, это кулинарный символ лета. Сегодня готовим классический вариант: на хлебном квасе с отварной говядиной.
Времени на готовку уйдет около 2 часов (чтобы сварить и остудить мясо), но активной работы — всего 20 минут.
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка или мякоть без жил) - 400–500 г
- Квас хлебный (несладкий, для окрошки) - 1,5 – 2 литра
- Картофель - 4–5 средних клубней
- Яйца куриные - 4–5 шт.
- Свежие огурцы - 3–4 шт. (средние)
- Редис - 150 г
- Лук зеленый, укроп, петрушка - по большому пучку
Для подачи:
- Сметана 20% - 200–250 г
- Горчица столовая - 1 ч. ложка
- Соль, свежемолотый перец - по вкусу
Готовим:
1. Варим говядину на медленном огне 1,5 часа, снимая пенку. За 20 минут до готовности солим по вкусу. В отдельной кастрюле варим картофель «в мундире» (до готовности) и яйца вкрутую (10 минут после закипания).
2. Остужаем все ингредиенты до комнатной температуры и обязательно отправляем в холодильник на 1 час.
3. Режем кубиком все ингредиенты: картофель, яйца (можно натереть на терке, но кубик смотрится аппетитнее), мясо, огурцы (кожуру не срезаем), редис. Лук, укроп и петрушку мелко рубим
4. Кладём в кастрюлю нарезанные продукты и зелень, перемешиваем. Если уверены, что весь объём съедите за одну трапезу, то можно посолить, добавить горчицу и квас. Или порционно накладываем окрошечную массу по глубоким тарелкам и заливаем квасом до нужной густоты.
5. Пробуем. Скорее всего, понадобится досолить (холодная еда требует больше соли). Если квас сладковатый — буквально капля лимонной кислоты исправит ситуацию. В каждую тарелку клалнм полную столовую ложку густой сметаны, щепотку свежей зелени и пару кружочков редиса.
Приятного аппетита!
Делитесь в комментариях, на чем подаёте окрошку - квасе, кефире или минеральной воде?