Спойлер: «просто добавьте в салат» — не сработает.
Новое исследование о грибах и памяти
В Японии есть уникальный проект — NILS-LSA. С 1997 года ученые наблюдают за тысячами людей от 40 до 85 лет. Каждые два года — медосмотры, анализы, опросники и тесты памяти.
В исследовании, опубликованном в марте 2026 года, использовали данные 3162 участников со средним периодом наблюдения 10.5 лет (с 2002 по 2022 годы). Ученые задались вопросом: связана ли любовь к грибам с тем, насколько хорошо человек сохраняет память с возрастом?
В чем суть исследования?
Участники проходили обследование раз в несколько лет и на каждом этапе они:
- в течение 3 дней вели подробный пищевой дневник
- проходили тест «Digit Span» — классическое задание из шкалы Векслера.
Сначала повторяли цифры в том же порядке (проверка кратковременной памяти), потом — в обратном (оценка рабочей памяти, которая первой ухудшается при старении).
Результаты
Обнаружилась четкая связь:
✅ Улучшение результатов теста на память появлялось только при умеренном и высоком потреблении* — чем больше человек ел грибов, тем лучше были результаты тестов.
✅ При небольшом количестве грибов в рационе изменений почти не было.
* Самый выраженный эффект наблюдался у людей с очень высоким потреблением грибов — около 58 г в день (это примерно 1% участников). Именно эта группа во многом обеспечивала результаты по более сложному тесту рабочей памяти.
Почему грибы могут влиять на мозг
В грибах есть два уникальных соединения, которые почти не встречаются в других продуктах:
1. Эрготионеин
Редкий антиоксидант, который накапливается в тканях и не синтезируется организмом. Защищает клетки от окислительного стресса и воспаления, поддерживает мозг, когнитивные функции, снижает риски возрастных заболеваний и замедляет биологическое старение.
2. Бета-глюканы
Это полисахариды грибов, которые оказывают множество эффектов на организм, в том числе подкармливают кишечную микробиоту и таким образом положительно влияют на работу мозга через ось «кишечник — мозг».
Как и у любого исследования, есть нюансы:
- Возможно, любители грибов ведут и более здоровый образ жизни: лучше питаются, больше двигаются, имеют более высокий доход. Авторы старались это учесть (активность, курение, овощи, рыба), но полностью исключить влияние других факторов сложно.
- Не учтены виды грибов. Шиитаке, эноки, белые или вешенки — неизвестно, какие оказались полезнее. А содержание эрготионеина в разных видах отличается.
- В Японии грибов едят в среднем в 4 раза больше, чем в других странах. Для европейца «умеренное потребление» по меркам исследования может быть недостижимо без специальных усилий.
Авторы пришли к выводу: «регулярное употребление грибов в умеренных и высоких количествах может поддерживать кратковременную и рабочую память при старении».
То есть совет простой — есть грибы часто и много.
Как это перенести в жизнь?
В теории все выглядит легко. На практике — не совсем:
❌ Не у всех есть возможность собирать грибы каждый день
❌ Качество магазинных — сильно варьируется
❌ У многих есть пищевая непереносимость
❌ И главное — их нужно есть действительно регулярно и много
В FUNGILINE мы используем высокополисахаридные грибные экстракты и грибное сырье, прошедшее специальную обработку. Благодаря этому в наших продуктах полезные соединения грибов находятся в концентрированной и легкоусвояемой форме.
Несколько капсул в день — и вам уже не нужно думать о том, где «добывать» большие порции грибов ежедневно ;)