🍲 Домашнее жаркое с «ленивыми» клёцками

Этот сытный и ароматный ужин в одной кастрюле покорит вас своим богатым вкусом. Особенность блюда — в необычной подаче теста: мы не будем его раскатывать, а просто нарежем кухонными ножницами прямо в кипящий бульон. Это придает блюду домашний уют и экономит время!

👨‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка мяса

Мясо нарежьте средними кусочками и обжарьте в казанке или глубокой кастрюле на сильном огне до золотистой корочки.

Залейте водой, доведите до кипения и обязательно снимите пену. Добавьте бадьян, лавровый лист, душистый перец и варите на медленном огне 30 минут.

Шаг 2: Замешиваем тесто

Пока мясо тушится, смешайте муку, яйцо, соль и воду. Замесите плотное, эластичное тесто.

Накройте его салфеткой и оставьте «отдохнуть» на 20 минут — так оно станет податливым и будет легко резаться.

Шаг 3: Ароматная зажарка

На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту.

Хорошо обжарьте всё вместе 2–3 минуты, чтобы паста раскрыла цвет и вкус. Переложите зажарку в кастрюлю к мясу.

Туда же отправьте целую головку чеснока и мускатный орех. Тушите еще 30 минут.

Шаг 4: Овощной слой

Нарежьте морковь, картофель, перец и баклажан кубиками или брусочками. Добавьте овощи в кастрюлю,

посолите по вкусу и томите под крышкой 20 минут

Шаг 5: «Фишка» блюда — тесто

Возьмите отдохнувшее тесто. Сформируйте из него небольшой валик и с помощью кухонных ножниц нарезайте небольшие кусочки (лепестки) прямо в кипящий соус.

Перемешайте, чтобы они не слиплись, и варите еще 10 минут.

Результат: Нежное мясо, пропитанные соусом овощи и мягкое домашнее тесто.

Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

🛒 Ингредиенты

Для основы:

• Мясо (говядина или баранина) — 500 г
• Вода — 1 л
• Соль — по вкусу
• Специи: сумах (1/4 ч.л.), бадьян (2 шт.), лавровый лист (2 шт.), черный и душистый перец.

Для теста:

• Мука — 250 г
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 80 мл
• Соль — 1 ч.л.

Овощная заправка:

• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика (в зажарку) + 1 целая головка (в бульон)
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 1–2 шт.
• Сладкий перец — 1,5 шт.
• Баклажан — 1/2 шт
• Томатная паста - 2 ст.л
• Мускатный орех — 2 шт. (небольших) или щепотка молотого.
• Растительное масло для жарки.

Приятного аппетита! 🥘✨