Куриная печень в сливочном соусе: нежная, без горечи, за 20 минут

Куриная печень — один из немногих субпродуктов, который я иногда ем. Пуринов меньше, чем в говяжьей, а железа больше, чем в овощах. Главное — не передержать на огне и правильно приготовить соус.

Куриная печень в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Печень куриная — 500 г
• Молоко — для замачивания
• Лук — 1 большая головка
• Морковь — 1 шт.
• Сливки 20% — 250 мл
• Мука — 2 ст. ложки
• Масло сливочное и растительное — для жарки
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Печень промыть, залить холодным молоком на 30–60 минут. Слить, обсушить бумажными полотенцами. Крупные куски разрезать на 2–3 части.
2. Обвалять печень в муке. Обжарить на смеси сливочного и растительного масла по 1,5–2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Переложить на тарелку.
3. В ту же сковороду добавить ещё кусочек масла, выложить нашинкованные лук и морковь. Обжарить до мягкости.
4. Добавить 1 ст. ложку муки, перемешать, томить 1–2 минуты. Влить 100–150 мл горячей воды, активно размешать венчиком. Затем влить сливки, добавить специи. Довести до лёгкого кипения.
5. Вернуть печень в соус, томить под крышкой на маленьком огне 3–4 минуты. Не дольше!

Подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом.

🔥 Полный рецепт с секретами, частыми ошибками и вариантами подачи — здесь.

📌 Подписывайтесь — дальше ещё рецепты без страха за суставы.

Теги: #куринаяпечень #печеньвсливках #рецептыприподагре #быстрыйужин #вторыеблюда #питаниеприподагре