Не знаю как вы, но мне нравятся кексики воздушные и пышные. Поэтому стараюсь тесто взбивать миксером - тогда комочков практически никаких не остается. Для приготовления кексиков на молоке нам понадобится обычное пачечное молоко, ванилина можно и меньше пакетика брать, а гашеную соду можете заменить обычным разрыхлителем.
Ингредиенты:
- Мука 2 стакана
- Яйца 2 штуки
- Сахар 1 стакан
- Молоко 1 стакан
- Сода гашеная 1 ч. ложка
- Масло подсолнечное 3 ст. ложки
- Пакетик ванилина 1 штука
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2. Миксером взбейте 2 яйца с сахаром.
Шаг 3. Потом добавьте молоко к яйцам.
Шаг 4. Добавьте подсолнечное масло, взбейте. Потом соду гашеную и снова взбейте.
Шаг 5. В конце добавляем муку, ванилин, замешиваем тесто. По консистенции похоже на густую сметану.
Шаг 6. Распределяем тесто по формочкам. У меня одна слитная. Не до краев только наполняйте. Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 25 минут.
Шаг 7. Готовые кексики на молоке можно подавать с повидлом или медом. Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. Молоко и яйца достаньте заранее из холодильника. С теплыми ингредиентами разрыхлитель или сода лучше сработают и кексы будут пышными.
2. Смешивайте тесто ровно столько, чтобы все перемешалось. Если будете долго мешать, то активируете клейковину и кексы будут плотными.
3. Если нет миксера, а мешаете венчиком, то лучше просейте муку и добавляйте порционно, помешивая. Так вы избежите комков в тесте.
4. Добавьте в тесто щепотку ванили, цедры или измельченных орехов, сухофруктов. Эти добавки дадут аромат и сделают кексы интереснее.
5. Смажьте форму маслом, если она без покрытия (тефлон), а то кексики могут прилипнуть.
6. Дайте тесту постоять минут 15 перед заливкой в форму или в самой форме, чтобы мука успела набухнуть, а сода начала действовать.
7. В духовке лучше поставить форму на нижний уровень. Так кекс успеет подняться, а потом сформируется красивая корочка.