Ищете альтернативу хлебу, которая не ударит по карману и подойдёт к любому блюду? Попробуйте эти постные лепёшки! Они готовятся из простых ингредиентов, получаются ароматными и сытными. Идеальный вариант для повседневного меню, поста или внезапного прихода гостей.
Почему стоит приготовить?
- Экономно. Все продукты доступны и стоят недорого.
- Быстро. Процесс приготовления не займёт много времени.
- Универсально. Подойдут к супам, салатам, овощным рагу, мясным и рыбным блюдам.
- Постно. Рецепт без яиц, молочных продуктов и дрожжей - подходит для поста.
- Вкусно. Мягкие внутри и с лёгкой румяной корочкой снаружи, с тонким ароматом зелёного лука.
Ингредиенты:
- мука пшеничная около 400 грамм
- масло растительное (или оливковое) 4-6 столовых ложек (для теста, смазывания лепёшек и жарки)
- вода горячая 1 стакан
- соль 1 чайная ложка
- лук зелёный 50 грамм
Зелёный лук тщательно вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
В глубокой миске смешайте муку и соль.
Влейте горячую воду и 2-3 столовые ложки растительного масла. Начните замешивать тесто ложкой, а когда оно соберётся в комок, продолжите вымешивать руками. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте ещё немного муки или воды.
Сформируйте из теста шар, накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Это сделает его более эластичным и облегчит раскатку.
Разделите тесто на 8 равных частей.
Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной 3-5 миллиметров.
Посыпьте поверхность прямоугольника небольшим количеством подготовленного зелёного лука.
Аккуратно сверните прямоугольник в рулет.
Затем заверните рулет спиралью (кружком) и слегка прижмите рукой.
Раскатайте получившийся кружок в круглую лепёшку толщиной 3-5 миллиметров - старайтесь делать это равномерно, чтобы не порвать тесто. Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте её растительным маслом. Выложите лепёшку и жарьте 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто‑коричневых пятен.
Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру.
Готовые лепёшки складывайте стопкой и накрывайте чистым кухонным полотенцем, чтобы они не остывали и оставались мягкими.
Советы и вариации
- Мука. Можно использовать пшеничную муку высшего сорта или смешать её с цельнозерновой (в пропорции 2 : 1) - так лепёшки станут полезнее.
- Зелень. Вместо зелёного лука или вместе с ним можно добавить укроп, петрушку, кинзу или сушёные травы (орегано, базилик, тимьян).
- Специи. Для пикантности добавьте в тесто щепотку молотого кориандра, тмина или паприки.
- Подача. Подавайте лепёшки тёплыми - так они вкуснее всего. Отлично сочетаются с соусами (хумус, ткемали, аджика), овощными салатами, супами и рагу. Их также можно использовать как основу для постных сэндвичей или мини‑пицц.
- Хранение. Если остались лепёшки, храните их в пакете или контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей слегка подогрейте на сухой сковороде или в микроволновке.