Всем доброго дня и вкусного ужина!
Сегодня мы будем готовить замечательное турецкое блюдо, которое наверняка не оставит равнодушным любителей овощей вообще и баклажанов в частности.
Название блюда переводится, как "имам рухнул в обморок". Нет, не из-за того, что увидел в тарелке свой любимый, лично выращенный баклажан, с которым намеревался прожить бок о бок длинную счастливую жизнь, а от восторга, испытанного от невероятного, потрясающего, умопомрачительного вкуса.
Итак, нам понадобится:
1. Баклажаны (красивые и блестящие) - 2 штуки;
2. Лук репчатый - 1 штука;
3. Помидоры - 3 штуки;
4. Чеснок - половина головки;
5. Перец болгарский яркий - 2 штуки;
6. Петрушка - 1 пучок;
7. Масло растительное;
8. Соль, сахар, перец чёрный и перец красный жгучий по чайной ложке
Баклажаны очищаем от кожицы полосками, разрезаем вдоль на половинки (плодоножку оставляем), делаем крестообразные надрезы на мякоти и щедро смазываем маслом с обеих сторон:
Укладываем баклажаны в жаропрочную посуду срезом вверх и отправляем в духовку на 20 минут при 200 градусах
Пока баклажаны греются в духовке, подготовим остальные овощи. С помидоров нужно снять шкурку. Для этого вырезаем плодоножку (обычно рекомендуют делать крестообразный надрез)
Заливаем кипятком. Минут через 10 сливаем горячую воду и охлаждаем холодной. Шкурка после этих манипуляций снимается сама
Чеснок и лук чистим, у перцев удаляем плодоножку, овощи измельчаем: чеснок пропускаем через пресс, лук нарезаем тонкими полукольцами, перец тонкими же полосками, помидоры мелкими кубиками, петрушку просто нарезаем
Далее нагреваем сковороду, наливаем на неё масло. Когда масло нагреется, отправляем на сковородку лук, доводим до мягкости
Добавляем к луку перец, перемешиваем, высыпаем / выливаем нарезанные помидоры. Тушим минут 10, после чего добавляем в сковороду все специи и чеснок.
Ещё через пару минут выключаем огонь, добавляем петрушку и снова перемешиваем.
Столовой ложкой (методом надавливания) делаем в баклажанах ямки, куда выкладываем овощную смесь. Если все овощи в баклажаны не поместились, можно их разложить вокруг. Вокруг баклажанов, а не вокруг себя на кухне.
Почему я так подробно рассказываю о, казалось бы, элементарных вещах? Когда-то, уходя из дома, попросила дочь (средне-школьного возраста) в определённое время включить духовку на конкретную температуру, после нагрева поставить в неё заранее подготовленную посуду с блюдом (оно было полностью сделано, накрыто плёнкой и нуждалось только в термической обработке). Вроде, всё рассказала, но не уточнила, что плёнку перед отправкой в духовку нужно снять...
Отправляем форму с баклажанами в духовку на 15 минут. Достаём, режем на части и начинаем испытывать все удовольствия: от яркого жизнеутверждающего вида, чудесного аромата, и наконец, великолепного вкуса
Можно есть, как горячим, так и холодным. В качестве гарнира, салата или основного блюда. Только постарайтесь не падать в обморок, как имам :)
Приятного аппетита!