Представляю безумно вкусный рецепт приготовления знаменитых котлет по-киевски.
Порции: –+11
Ингредиенты:
- Куриное филе - 1.7 кг.
- Соль - 1.5 ч.л
- Перец чёрный молотый - ½ ч.л
Начинка
- Масло сливочное - 250 гр.
- Сок лимона - 2 ч.л
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Петрушка - ½ пучка
- Укроп - ½ пучка
Панировка
- Мука пшеничная - 200 гр.
- Яйцо куриное - 6 шт.
- Молоко - 100 мл.
- Сухари панировочные - 15 ст.л
- Соль - 1 щепотка
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Для жарки
- Масло подсолнечное- 10-12 ст.л
Для начала подготовим начинку. Для этого за 1 час достаем из холодильника сливочное масло. Оно должно быть очень мягким.
Добавляем к размягченному маслу натертый на мелкой терке чеснок, мелко нарезанную зелень, лимонный сок.
Тщательно вымешиваем.
Помещаем в полиэтиленовый пакет. Формируем из будущей начинки колбаску. Помещаем минут на 40 в морозильную камеру.
Тем временем занимаемся куриным филе. Удаляем кожу и снимаем с остова (если филе на кости).
Отрезаем малое филе. Большое филе разрезаем на две равные части вдоль. У меня из 6 филе, в итоге, получилось 11 больших филе и 8 маленьких (одно большое филе плохо прорезалось и было присоединено к малым).
Отбиваем под пищевой пленкой все филе плоской стороной кухонного ножа или скалкой. Следим за тем, чтобы филе не порвалось. Добиваемся того, чтобы филе было отбито максимально тонко.
Посыпаем филе с внутренней стороны солью и перцем.
Достаем из морозилки застывшую начинку и нарезаем их на равные кусочки по количеству больших филе (у меня получился один лишний кусочек начинки).
Помещаем кусочек начинки на малое филе. Плотно заворачиваем.
Помещаем его на большое филе и очень плотно заворачиваем. Когда закончатся малые филе, просто обходимся без них помещая кусочки начинки сразу на большое филе.
В отдельную емкость разбиваем куриные яйца. Добавляем молоко. Слегка солим и перчим, и взбиваем. В отдельные емкости высыпаем муку и панировочные сухари.
Панируем котлету сначала в муке. Затем в яйцах.
Затем в сухарях.
Снова окунаем котлету в яйца. И опять панируем в сухарях. Котлеты можно отправить на пол часа в морозилку, а можно их готовить сразу.
В сотейнике или глубокой сковороде прогреваем подсолнечное масло. Его готовность можно проверить с помощью зубочистки. Если вокруг нее закипело, то масло готово к жарке котлет. Аккуратно опускаем котлету в раскаленное масло.
Обжариваем с двух сторон буквально по 2 минуты до образования золотистой корочки.
Вынимаем шумовкой обжаренную котлету и помещаем на застеленную пергаментом или фольгой противен. Аналогичным образом обжариваем все котлеты.
Помещаем в разогретую до 180° духовку на 15 минут. Вынимаем котлеты из духовки и даем отдохнуть минут 15-20.
Наши вкуснейшие котлеты по-киевски в хрустящей панировке с сочной ароматной начинкой полностью готовы.
Приятного аппетита!