Новый суп,попробовала в гостях

свекольник с яблоком и козьим сыром — овощной суп-пюре, в котором яблоко добавляет приятную кислинку, а козий сыр — нежность и кремовую нотку. Это блюдо может быть как сытным (на курином бульоне), так и лёгким (на овощном бульоне). 

Ингредиенты

• свёкла — 3 штуки среднего размера;
• морковь — 2 штуки;
• яблоко — 1 крупное, лучше кисло-сладкое (например, антоновка);
• лук репчатый — 1 головка;
• козий сыр — 100 граммов (можно заменить фетой, мягким творогом или крем-чизом);
• сметана — 100 граммов;
• стебель сельдерея — 1 штука;
• укроп — небольшой пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• куриный или овощной бульон — 1 литр;
• сливочное масло — 1 чайная ложка;
• соль — по вкусу. 

Приготовление

1. Лук, морковь и стебель сельдерея нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите.
2. В кастрюле разогрейте сливочное масло, обжарьте овощи до мягкости, затем накройте крышкой и тушите около 10 минут на медленном огне.
3. Свёклу нарежьте тонкими кружочками или небольшими ломтиками. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, порежьте кусочками.
4. Добавьте свёклу и яблоко к тушёным овощам, залейте бульоном и варите до полной готовности свёклы — примерно 20–25 минут.
5. Посолите по вкусу и взбейте суп погружным блендером до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, можно добавить ещё немного бульона или кипячёной воды.
6. Разлейте суп по тарелкам. В каждую порцию добавьте ложку сметаны, несколько кусочков сыра и посыпьте свежим укропом. По желанию можно украсить веточкой петрушки или каплей тыквенного масла. 

Свекольник с яблоком и козьим сыром — блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Свёкла содержит железо и клетчатку, яблоко — пектин и витамин C, а мягкий сыр — легкоусвояемый белок и кальций.