Здравствуйте, друзья гурманы и любители салатов с фунчозой! Этот салат отдает азиатскими нотками. Мы очень любим такие салаты. И, кстати, они хорошо выглядят на праздничном столе.
Берем:
Свинина (мякоть) - 300 г
Фунчоза (сухая) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соевый соус - 3 ст. ложки
Растительное масло - 50 мл (+1 ст. ложка для варки лапши)
Соль по вкусу
Кунжутные семечки для подачи
Делаем:
1. Если мясо заморожено, переложите его на нижнюю полку холодильника за 8-10 часов до начала готовки. Промойте охлажденную мякоть и удалите влагу бумажными полотенцами. Нарежьте свинину тонкими полосками поперек волокон.
Переложите нарезку в миску, залейте 3 столовыми ложками соевого соуса и перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильник минимум на 3 часа.
2. Вымойте и обсушите все овощи. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. Нарежьте тонкой соломкой. Огурец тоже нарежьте тонкой соломкой. Если кожица плотная или горчит, предварительно очистите огурец. Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зубчики чеснока измельчите.
3. В сковороду налейте растительное масло, оставив примерно 1 столовую ложку для овощей. Хорошо разогрейте масло. Выложите кусочки свинины в сковородку. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая до готовности. Переложите готовое мясо на тарелку и дайте ему остыть до комнатной температуры.
4. В просторной кастрюле доведите до кипения воду. Объем воды должен быть большим. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку растительного масла (масло снижает риск слипания). Опустите фунчозу в кипяток. Варите ровно 5 минут с момента повторного закипания. Откиньте фунчозу на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
5. В чистой сковороде на сильном огне разогрейте оставшееся масло. Выложите лук и чеснок, пассеруйте 20-30 секунд до появления яркого аромата. Добавьте морковь и жарьте еще 1 минуту, не снижая огонь и энергично помешивая, чтобы овощи не пригорели, а лишь слегка размягчились. Последним отправьте в сковороду болгарский перец, достаточно 30-40 секунд обжарки, чтобы он остался хрустящим. Снимите сковороду с огня.
6. В миске соедините остывшую фунчозу, обжаренные овощи, свинину и огурец. Хорошенько все перемешайте. Снимите пробу. Посолите при необходимости. Перед подачей посыпьте салат кунжутом, цвет кунжута выбирайте по своему усмотрению.
Подавайте блюдо сразу.
Приятного аппетита!