Шаболовка уже давно отличается разнообразием ресторанов и кафе, и это несмотря на то, что район для туристов и гостей столицы малопривлекателен. «Мама Хинкали» – грузинский ресторан на Шухова, с верандой, заметным входом с вывеской над козырьком, деревянным помостом и искусственной зеленью. Как сообщил в свое время канал ТГ «Открытия и закрытия ресторанов Москвы», данная «Мама» — это результат ребрендинг проекта Scirocco, который случился еще летом 2025 г.
Дата и время посещения • 2 апреля 2026, четверг, 12:06
Интерьер и атмосфера
Внутри несколько залов и уровней в современном оформлении и запахе «щей», который сразу насторожил своей кислотой. Внизу у гардероба зона бара с высокой стойкой и низкими белыми диванами. Несколькими ступеньками выше основной обеденный зал, где «посадка» уже ресторанная. Там же на второй этаж тянется черная лестница в узорах. Стены разные, то зеленые с имитацией камня, то белые глиняные, то деревянные. Потолок низкий. Пол елочкой и иногда в коврах. Декорации сдержанные и в основном представлены зеленью, как живой, так и пластиковой. Освещение днем почти везде искусственное, приглушенное. Мебель базовая кафешная. Кресла в меру удобные, столы вместительные, иногда попадаются скатерти. Музыка громкая. Гостей мало: пара студентов-школьников, товарищ в дальнем углу и мужчина сурового вида, который подсел к бару со своим бутылем виски, но оно и понятно – в ресторане из алкоголя только пиво. Кстати, присутствие проекта в интернете минимальное, нормального сайта нет, в соц. сетях негусто, зато на «Яндексе» 186 отзывов и круглая пятерка.
Еда
Меню большое и на несколько листов. Есть основное раздутое, есть мангал, постное предложение (на момент визита) и завтраки. Кухня грузинская, но с очевидным московским акцентом, то есть помимо классики Грузии в списке борщ, уха, гречка, котлеты, Цезарь и Наполеон, также нашлось место кутабам и лахмаджуну. С учетом названия я ожидал увидеть «Маму Хинкали», большую хинкальную конструкцию, внутри которой спрятались обычные хинкали, – но нет, такую позицию я не нашел, персонал о ней тоже промолчал. При этом помимо обычных хинкали были еще патара-хинкали, они же мини. Если верить интернету, за все это кухонное хозяйство отвечает шеф-повар Кахабер Козаев. Цены средние по городу. Порции небольшие.
«Овощной салат по-грузински» (790 руб.) – скромная порция в маленькой миске. В наборе крупные осколки гладкого огурца, пара кислых помидоров, красный лук, ореховая крошка, петрушка, минимум заправки и чуток специй. Свежо, но без всякой яркости. Съедобно.
«Хачапури по-аджарски» (720 руб.) – размер ближе к индивидуальному. Тесто матовое, пропеченное и без горелостей. Начинка сырная, запеченная и с кислинкой. Сверху сливочное масло и желток. Рабочий вариант.
«Харчо» (690 руб.) – оранжевый суп. Густота повышенная. Бульон пустой. Риса много, и он крупный. Мяса достаточно, но жира в нем и на нем слишком много. Во вкусе почти не было ни кислоты, ни остроты. Для меня вариант неудачный.
«Чашушули» (990 руб.) – тушеное мясо в томатном соусе, при этом соуса много, а мяса мало, и оно опять с довесом жира. Температура подачи чуть теплее комнатной. Само мясо сухое. Вкус опять приглушенный, уныло-томатный, и хочется добавить специй. Вновь минус.
«Шашлык из свинины» (890 руб.) – пять кусков зажаристого мяса на лаваше с луком и соусом сацебели. Свинина жесткая, жилистая, хоть и без сухости, но жевать долго и сложно. Сацебели сладкий, совсем не острый. Мимо.
«Хинкали классические» (120х3 = 360 руб.) прибыли последними и с двумя соусами. Как обычно, минимальный заказ – три штуки. Размер крупный. Хвосты длинные. Тесто эластичное. Начинка (говядина-свинина) скромная, и вновь минималка по специям. Один раз заказать можно, второй лучше уже в другом месте.
Соусы платные: уже знакомый сацебели (190 руб. – 50 г) и ткемали (190 руб. - 50 г) с едва заметной кислинкой и сладостью в послевкусии.
Вода Mever 0.5 б/г - 390 руб. (в чеке другая вода - Sairme, надеюсь, цена та же)
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание – базовая доставка еды вразнобой, а не как договаривались заранее. Про ресторан ни слова, советов по меню ноль. Приборы меняли иногда, а к хинкали и вовсе забыли. Все скупо, сухо и с минимальным интересом к происходящему.
Итог
Еда: 2/5
Сервис: 2/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 2.0
Как вычисляются оценки?
С учетом достаточно большого количества грузинских заведений в районе Шаболовки конкуренция в части этой кухни там повышенная, и если так, то и спрос с ресторанов выше. У «Мамы Хинкали» плюсов, увы, мало: простое, среднее, иногда съедобное, скучное (по еде и интерьеру) заведение вдалеке от туристических троп. Достаточно ли таких минимальных показателей, чтоб процветать в наши непростые времена? Как по мне, так нет, но, может, местным нравится.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне