ВЕ́РЧЕНЬ, -я, м.
Исконно русское. Кушанье из нарезанного кусками мяса, приготовленного на вертеле над жаром. Название образовано от глагола вертеть и передаёт сам способ приготовления: мясо медленно поворачивают над углями.
Это же в обиходе называют заимствованным словом «шашлык».
Пример: «На Троицу всей семьёй собрались во дворе — ставили столы, пекли хлеб, на вертеле готовили верчень».
О слове
До того как в русскую речь вошло тюркское «шашлык» (от шиш — вертел и суффикса «лык», обозначающего принадлежность), наши предки называли это блюдо «верчёное мясо» или просто «верчёное». В записях XVI–XVII веков упоминается именно такое обозначение — оно шло от дела, а не от чужого корня.
«Верчень» — это не выдумка, а возвращение к собственному языковому наследию. Слово коротко, понятно и сразу рисует образ: мясо на вертеле вертят. Никакой экзотики — только точность родной речи.
Русский язык богат настолько, что способен дать имена всему, чем живёт человек, без постоянной оглядки на заимствования. Отыскивая такие слова, мы укрепляем сам способ мыслить по-русски.
Пусть на отдыхе будет не «шашлык», а верчень — как было у прадедов.
Интересный факт. «Почки заячьи верчёные, головы щучьи с чесноком, икра чёрная, красная… Да! Заморская икра — баклажанная!» — это часть меню царской трапезы из советской кинокомедии Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию». Её произносит персонаж дьяк Феофан в сцене, где описывается накрытый стол. «Почки заячьи верчёные» — это и есть один из вариантов верченя.