Что такое верчень
ВЕ́РЧЕНЬ, -я, м.
Исконно русское. Кушанье из нарезанного кусками мяса, приготовленного на вертеле над жаром. Название образовано от глагола вертеть и передаёт сам способ приготовления: мясо медленно поворачивают над углями. Это же в обиходе называют заимствованным словом «шашлык». Пример: «На Троицу всей семьёй собрались во дворе — ставили столы, пекли хлеб, на вертеле готовили верчень». О слове До того как в русскую речь вошло тюркское «шашлык» (от шиш — вертел и суффикса «лык», обозначающего принадлежность), наши предки называли это блюдо «верчёное мясо» или просто «верчёное»...