Согревающий суп с нутом: рецепт для уютного вечера
Когда за окном серое небо и холодный ветер, спасти положение может только тарелка горячего, густого супа. И если обычный гороховый кажется слишком скучным, на сцену выходит нут. Его нежный ореховый привкус и кремовая текстура способны превратить обычный обед в маленькое гастрономическое путешествие.
Многие привыкли считать нут просто "модным родственником" гороха, подходящим только для хумуса. Но стоит один раз сварить из него суп, и вы поймёте, почему профессиональные шеф-повара так его любят. Он не разваривается в кашу, отлично держит форму и впитывает ароматы любых специй.
Для супа:
🍲 нут (в сухом виде) - 400 г
🍲 морковь - 1 шт.
🍲 картофель - 5 средних шт.
🍲 чеснок - 1 головка
🍲 лук - 2 шт.
🍲 соль, перец - по вкусу
🍲 лавровый лист - 2 шт.
🍲 бульон из свинины - 2 л
🍲 свиной смалец - 3 ст. л.
Приготовление
Нут я замочила на ночь в холодной воде. Несколько раз за это время воду меняла.
Вливаю в кастрюлю два литра бульона на свинине (накануне отваривала мясо для другого рецепта).
Отправляю в бульон нут и варю на медленном огне 40 минут.
За это время приготовлю зажарку для супа.
Лук нарезаю кубиками, морковь - мелкой соломкой.
Чеснок нарезаю мелкими кусочками.
На разогретую сковороду отправляю три полные столовые ложки свиного смальца.
Как я готовлю смалец, смотрите здесь 👇
Отправляю в сковороду чеснок.
Когда чесночок немного обжарится и приобретёт характерный аромат, добавляю к нему лук.
А затем и морковь.
Пассерую всё вместе до красивого золотистого цвета.
Зажарка готова.
Горох варится до готовности.
Отправляю к гороху нарезанный небольшими кусочками картофель. И сразу - зажарку.
Горох варился 40 минут. А картофель - 10 минут.
В конце суп посолила по вкусу, добавила пару лавровых листиков и поперчила.
Зелень не добавляла, чтобы не перебить аромат супа и сохранить цвет.
Каждый может добавить зелень себе в тарелку.
Пусть этот золотистый, ароматный суп наполнит ваш дом теплом и уютом. Ведь лучшие моменты начинаются с простых вещей - например, с семейного обеда и тарелки вкусного домашнего супа.
Готовьте с любовью!
Ваша "Два едока. Клава".