В студенческом общежитии у нас была одна старая сковородка на весь этаж и вечная нехватка денег до стипендии. Тогда мы заворачивали жареную колбасу в лаваш, добавляли плавленый сыр и считали это настоящим деликатесом. Прошли годы, а запах горячего рулета до сих пор возвращает меня в те шумные вечера.
Готовим пошагово:
Обжариваем колбасу
Колбасу режем небольшими кубиками, примерно по сантиметру. На сковороде разогреваем смесь сливочного и растительного масла (сливочное даёт аромат, растительное не даёт гореть). Выкладываем колбасу и обжариваем на среднем огне минуты 3-4, помешивая, пока не появятся румяные бочка. Колбаса должна чуть подрумяниться и стать ароматной. Перекладываем в миску.
Готовим яичную начинку
В ту же сковородку (можно не мыть, вкус будет богаче) вбиваем яйца, солим, перчим и сразу начинаем помешивать вилкой, готовя рыхлую яичницу-болтунью. Важно не пересушить, снимайте с огня, когда яйца ещё чуть влажноватые, они дойдут сами. Это займёт минуты 2, не больше.
Подготавливаем остальные ингредиенты
Сыр натираем на крупной тёрке. Помидор режем тонкими кружочками или кубиками, как больше нравится. Зелень мелко рубим. Всё готово для сборки.
Собираем рулет (внимание к деталям)
Раскладываем лист лаваша на доске. Смазываем его тонким слоем майонеза или сметаны. Отступаем от краёв по 2-3 см. Теперь выкладываем начинку слоями: сначала яичницу (распределяем равномерно), сверху жареную колбасу, потом помидоры, посыпаем тёртым сыром и зеленью.
Заворачиваем правильно
Вот тут мой главный лайфхак: края лаваша (слева и справа) подворачиваем внутрь на пару сантиметров, чтобы начинка не вываливалась. Теперь начинаем сворачивать рулет от себя, плотно, но не пережимая. Получается аккуратная трубочка. Шов должен оказаться снизу.
Обжариваем до золотистой корочки
Сковороду снова ставим на средний огонь, добавляем чуть масла. Выкладываем рулет швом вниз и обжариваем со всех сторон (переворачиваем аккуратно двумя лопатками) до румяной корочки. На каждую сторону уходит минуты по 2-3. Лаваш должен стать хрустящим и золотистым, а сыр внутри расплавиться.
Даём отдохнуть
Готовый рулет снимаем на доску, накрываем полотенцем и даём постоять минутки 3. За это время он немного осядет, схватится, и его будет легче резать.
Нарезаем и подаём
Острым ножом (лучше зубчатым) нарезаем рулет наискосок на порционные куски толщиной 3-4 см. Получаются красивые кругляши с аппетитными слоями начинки.
Что нам понадобится:
- Лаваш тонкий армянский — 2 листа
- Колбаса варёная или докторская — 300 г
- Яйца куриные — 3 штуки
- Сыр твёрдый (любой) — 150 г
- Помидор — 1 крупный
- Зелёный лук или укроп — небольшой пучок
- Сливочное масло — 30 г (для жарки)
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Майонез или сметана — 3 столовые ложки (для смазывания)
А здесь простой рецепт из фарша:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.