Одним интересным, на мой взгляд, вкусом в таких напитках является вишенка, черешенка и всё подобное, правда, к ним я всегда относился с опаской. Тому, конечно, есть причины. Это тот самый неприятный вкус «химозности», который всё портит. Но тут мы говорим о премиальном импорте. Хотя это для нас всё это «премиум», а для тех жителей стран, в которых это производят, это норма. Что ж, так уж повелось.
И так Kriek Boon — фруктовый ламбик от бельгийской пивоварни Brouwerij F. Boon. Ламбик - это интересно. Это особый вид бельгийского пива, который получают путём спонтанного брожения с добавлением фруктовых ингредиентов. Относится к категории «кислое пиво» (сур-бьера). В отличие от обычного пива, здесь не используются специально разведённые дрожжи — ферментация происходит за счёт микроорганизмов, которые находятся в окружающей среде. О как. В данном продукте так: молодой ламбик после выдержки в дубовых бочках подвергают многомесячной мацерации с кислой вишней (обычно сорта Морелло). За это время он приобретает дополнительный сахар, цвет, вкус и аромат.
При приготовлении подобных напитков всегда есть доминирующая нота — выбранный фрукт. Говорят, что тут используются только свежие вишни, за счёт чего вкус остаётся натуральным, чуть сладковатым, с лёгкими нотами миндаля. Сразу отмечу, что вкус для меня «фонит» в норму и не раздражает — это для меня важно. Цвет соответствует — он особенный, красновато-рубиновый, есть розоватая пена, забавная «фишечка».
Говорят, что в производстве используют фрукты, которые добавляют в бочки во время брожения и купажирования. Это может происходить в середине выдержки, чтобы дрожжи и бактерии могли ферментировать все сахара из фруктов, либо реже — непосредственно в ламбик. Хитро. Технология напоминает что-то домашнее (самогонное). Интересно. Крепость около 4%, и этого не мало и не много. Учитывая мой любимый объем 0,33 л., этот напиток можно использовать на долгую. Вообще странно, конечно, что у нас отказались от производства 0,33 л. объема. Правда, странно.
Хотя лично моё мнение - это особенности нашего отечественного бизнеса и особенности нашего потребления. Это и Шринкфляция — явление, при котором производители уменьшают размер, вес или количество продукта, сохраняя прежнюю цену. Что, конечно же сразу заметно. Например, одна пивоваренная компания начала выпускать банки «Жигули» объёмом 0,31 л вместо привычных 0,33 л. При этом цена на товар не изменилась. Согласитесь такое... И опять же снова было законодательное вмешательство, что мне думается "убило" этот объём.
В новых регламентах к слабоалкогольным напиткам будет отнесена продукцию с содержанием в ней добавленного в процессе производства этилового спирта не более 7% от объема готовой продукции. Из торговли исчезнут упаковки слабоалкогольных напитков объемом свыше 0,33 л. Именно в таких упаковках продаются всевозможные слабоалкогольные коктейли.
А при нынешних ценах на продукт - проще взять напитки покрепче, что только увеличивает вредные факторы влияния рынка на здоровье. Но ладно, это не об этом. Так что эта вишенка, хотя и дорогая, мне понравилась больше из всех подобных вишенок, которые есть у нас или производятся у нас. Хороший продукт.
Ну и в заключении немного об авторах: пивоварню основал фермер Жан-Батист Кле, который изначально производил ламбик — традиционный бельгийский сорт пива, сбраживаемый дикими формами микроорганизмов. В 1978 году пивоварню приобрёл Франк Бун — потомственный пивовар. Он приступил к реконструкции производства, так как на заводе не было центрального отопления, а оборудование устарело. В 1990 году были выпущены первые партии ламбика. В том же году Франк Бун заключил соглашение с пивоварней Palm, которая занималась дистрибуцией продукции Boon в обмен на 50% акций компании. И пошло-поехало. И вот этот продукт, как говорится, перед нами. Что ж. Хороший напиток для тех, кто может себе его позволить.
Все подкасты канала тут: https://pmskate.mave.digital
Канал в Макс: https://clck.ru/3RkcJq
Донат: https://dzen.ru/broskate?donate=true
Группа канала "В контакте": https://vk.com/@pmgolos
Рутуб: https://rutube.ru/channel/23843774
Автор статьи и канала: Олег Bro. ©
(мнение автора является его оценочным суждением)