Свинина по-строгановски — это блюдо с историей, которое пришло к нам из дворянской кухни и покорило простотой и изысканным вкусом. Нежное мясо в густом сметанно-томатном соусе буквально тает во рту, а аромат лука и специй наполняет дом уютом. Приготовьте эту классику в мультиварке, чтобы порадовать близких ресторанным блюдом без лишних хлопот.
Почему стоит попробовать:
Мясо, обвалянное в муке, получается особенно мягким, а соус — бархатистым и густым. Сочетание сметаны и томатной пасты дает идеальный баланс сливочности и легкой кислинки. В мультиварке свинина томится при невысокой температуре, становясь невероятно нежной. Это блюдо одинаково хорошо и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Свинина — 700 г (нарежьте брусочками или соломкой)
- Лук репчатый — 200 г (нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками)
- Мука пшеничная — 30 г (для панировки мяса)
- Масло подсолнечное — 30 мл (рафинированное, без запаха)
- Томатная паста — 70 г (выбирайте густую, без крахмала)
- Сметана 15% — 200 мл (комнатной температуры, чтобы не свернулась)
- Вода питьевая (теплая) — 200 мл (можно заменить мясным бульоном)
- Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
- Специи — по вкусу (черный перец, паприка)
Подготовка:
Свинину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте брусочками длиной 5–6 см, толщиной 1см. Лук очистите и нашинкуйте кубиками или полукольцами.
В небольшой миске смешайте воду, сметану, томатную пасту и специи до однородности. Добавьте соль.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло, добавьте нарезанный лук. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, периодически помешивая.
Обваляйте кусочки свинины в муке со всех сторон. Добавьте мясо к луку. Продолжайте готовить на режиме «Жарка» (160°C) еще 10 минут, помешивая.
Влейте в чашу подготовленную сметанно-томатную смесь. Аккуратно перемешайте. Выберите режим «Тушение» (100°C) на 50 минут.
После звукового сигнала дайте блюду настояться 5–10 минут.
Свинина по-строгановски - Готова !
Идеи для подачи:
С картофельным пюре: классика жанра — нежное пюре с густой подливой.
С макаронами или пастой: спагетти или феттучини отлично впитывают сметанно-томатный соус.
С рисом или гречкой: рассыпчатый рис или гречневая каша станут сытным гарниром.
С тушеными овощами: подайте мясо с цветной капустой, брокколи или стручковой фасолью.
В картофельных гнездах: запеките картофельные гнезда и наполните их свининой по-строгановски.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 208 ккал/100 г
Время готовки - 70 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Обвалка в муке: мука не только помогает мясу подрумяниться, но и загущает соус, делая его более шелковистым. Не жалейте муки, но и не переусердствуйте.
Выбор мяса: лучшие части для этого блюда — шейка, лопатка или ошеек. Вырезка тоже подойдет, но может быть суховата — увеличьте количество сметаны.
Температура сметаны: обязательно добавьте сметану комнатной температуры, иначе она может свернуться при резком перепаде.
Специи по вкусу: добавьте в конце приготовления зубчик измельченного чеснока и лавровый лист для дополнительного аромата.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Свинина по-строгановски