Приветствую вас, друзья гурманы и любители рубленых котлет! Рубленые котлеты имеют свой особенный шарм. Они же делаются не просто из мяса, пропущенного через мясорубку, а из мяса мелко порубленного, что придает котлетам особенную текстуру.
Берем:
- Филе куриной грудки - 600 г
- Сыр твердых сортов (гауда, чеддер, российский) - 200 г
- Яйцо куриное (отборное) - 1 шт.
- Лук зеленый - 2 стебля
- Зелень петрушки – 3-4 веточки
- Крахмал кукурузный - 3 ст. ложки
- Масло растительное рафинированное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Прованские травы - 0,5 ч.л.
Делаем:
1. Сыр натрите на крупной терке.
2. Зеленый лук и петрушку промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Мелко порубите их ножом.
3. Куриное филе нарежьте маленькими кусочками.
4. В просторной соедините нарезанное куриное филе, натертый сыр и рубленую зелень. Хорошенько перемешайте.
5. Введите в смесь сырое яйцо, соль, молотый черный перец и прованские травы. Интенсивно вымесите массу.
6. Всыпьте в массу крахмал и снова хорошо вымесите.
7. В сковороду влейте растительное масло. Разогрейте. Столовой ложкой набирайте порцию котлетной массы и выкладывайте в горячее масло. Сразу придавливайте ложкой, формируя овал или кружок.
Обжаривайте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны. Котлеты должны приобрести золотисто-коричневый цвет.
Подавайте котлеты сразу с любым гарниром по вашему вкусу.
Приятного аппетита!