Откровенно говоря, тем же, чем и все вы, заботливые и внимательные, хранительницы семейного очага)))
Хотя я не стану кривить душой и утверждать, что после обучения нутрициологии мы совсем ничего не поменяли в своём рационе)
Поменяли) И в статье как раз поговорим об этом)
Приветствую вас, милые мои друзья и гости канала!
Разумеется, когда новые знания в больших количествах поступают в голову и там подвергаются обмысливанию, то потом, в очень скором времени, непременно эти знания хочется применить на практике)
А на ком, как не на себе и своих домочадцах практиковаться?
Да, собственно, и одной из целей моего обучения было разобраться в вопросах питания именно для решения, в первую очередь, своих личных насущных задач)
Мой собственный лишний вес, атопический дерматит и рыхлость тела у Егора, плохой аппетит и гипертония у мамы, беременная, а затем и кормящая дочь и внучка, супруг со сниженным индексом массы тела и сын‑подросток со скомканным режимом питания)))
Как видите, есть над чем поразмыслить и на ком потренироваться)
По большому счёту, мы никогда не питались совсем уж хаотично и необдуманно) Но при этом, безусловно, пробелов и недочётов нашлось достаточно)
Первое, от чего мы отказались, так это сократили, причём существенно, домашнюю выпечку)
А вы, кто с нами уже давно, наверняка помните, что мы пекли практически каждый день, что с точки зрения нутрициологии и здорового питания, естественно, перебор) Перебор по быстрым углеводам)))
Вторым пунктом стали всё те же углеводы, но в другом формате) Картошку мы тоже существенно сократили) Увы, но всеми нами горячо любимая и такая привычная картошка пользой для организма практически не обладает, особенно картофельное пюре и картошка в жареном виде)
Третьим в чёрный список попал сахар) Первой, причём совершенно добровольно, от сладкого чая отказалась Лизавета, следом за ней я, остальные полностью от сахара не отказались, однако значительно сократили его потребление) Кстати, Юра отказался от сладкого чая и кофе больше года назад, задолго до того, как я стала нутрициологом)
Следующим в список «запрещёнок» попало рафинированное растительное масло и вредные специи с глутаматом натрия) Да и в целом потребление соли сократилось) Когда убрали усилители вкуса, желание есть солёную еду как‑то постепенно сошло на нет)
Следующий пункт вытек из предыдущего) Чипсики и всякие там сухарики тоже почти не хочется) Они теперь кажутся не только слишком солёными, но и через чур химозными) Хоть мы и так не очень злоупотребляли подобными вещами, а теперь и вовсе не тянет на такое)
Ещё весной мы с супругом заметили, что солений после зимы в нашем подвале осталось гораздо больше, чем в предыдущие годы) А произошло так потому, что всё это теперь кажется очень солёным) Запрета как такового на консервы не было — всё как‑то само собой сократилось)
Сами собой из списка наших покупок, а соответственно, и из рациона ушли все рафинированные продукты — сосиски, колбаски и продукты с добавленным сахаром — соусы и кетчупы, йогурты с добавками, соки и газированные напитки) Этого не было на нашем столе много, а теперь нет совсем) И, знаете, никто особенно от этого не пострадал)
И, да, не написала про растительное масло) Мы его заменили на кокосовое и оливковое) Для салатов нерафинированное, так называемое «пахучее» масло осталось)
К счастью, новые правила воспринялись семьёй спокойно, если не считать некоторого переходного периода, пока все привыкли)
Кроме содержания, немного поменяли и подход к организации питания)
Завтрак, плотный и питательный, обязательно) Естественно, у кого получается) Например, у Юры с этим пока сложно) В школьное время он полноценно завтракать не успевает, и меня, конечно же, это беспокоит) Очень надеюсь, что во время каникул будем завтракать всей семьёй и по всем правилам)
Убрали поздние ужины и хаотичные перекусы чем придётся) Такое хоть и нечасто, но случалось у нас) Особенно мужская половина таким увлекалась)
Пересмотрели баланс, а точнее дисбаланс, белков к углеводам, естественно, в сторону увеличения первых)
Как вы уже поняли, углеводов в нашем рационе было слишком много) Правда, стоит признать, не от незнания таких прописных истин был этот перекос) Много хлебного, мучного и картофельного на каждый день — не такая безумная тяга к углеводам, а больше необходимость) Необходимость кормить каждый день большую семью в минимальном бюджете)
В общем, пришлось перераспределить бюджет) Нет, мы не стали жить богаче, просто пересмотрели приоритеты) Очевидно, чтобы обогатить рацион белками и сократить углеводы, нужны дополнительные средства на продуктовую корзину) Бюджет на пропитание увеличили почти вдвое, но зато теперь почти каждый день у нас есть яйца, творог, реже рыба и каждый день мясо в более или менее достаточном количестве)
И, да, мои хорошие, спасибо! Кто‑то из вас прислал нам донат 300 рублей) Сегодня купила на эти деньги две пачки творога))) Такая поддержка не только очень приятна, но ещё и весьма кстати конкретно сегодня) Накануне пенсии, а она завтра — всегда всё заканчивается) А моей пенсии, которая 12 числа, хватает в аккурат на комуналку и все остальные срочные расходы и потребности)
На финансах зацикливаться не станем, статья всё‑таки не об этом)
Под занавес лучше расскажу и покажу, что сегодня мы готовили на обед)
В качестве первого блюда выбрали на этот день зелёный борщ, очень уж все мы его любим) А на второе приготовили фунчёзу с курицей и овощами)
Специально даже сегодня почитала про пользу и возможный вред фунчозы — и в принципе ничего запретного не обнаружила. Если бобовые ваш кишечник переносит хорошо и нет индивидуальной непереносимости, то эта лапша может стать отличной альтернативой обычным макаронам. Фунчёза не содержит глютена, что особенно важно для тех, кто следит за его потреблением или имеет чувствительность к этому веществу.
По составу фунчёза — это, по сути, крахмальная лапша (чаще всего её делают из крахмала бобов мунг, реже — из картофельного или кукурузного). Калорийность у неё довольно высокая — около 320 ккал на 100 г в сухом виде, но после приготовления она заметно снижается за счёт набухания крахмала. При этом в ней почти нет жиров и белка, зато много углеводов — но они усваиваются медленнее, чем в белой муке, поэтому резкий скачок сахара в крови не происходит.
Ещё один плюс — фунчёза нейтральна по вкусу, поэтому отлично впитывает ароматы соусов и специй. Это позволяет готовить её с разными ингредиентами: с овощами, грибами, мясом или морепродуктами — и каждый раз получать новое блюдо. А простота приготовления — всего несколько минут в кипятке — делает её удобным вариантом для быстрого и лёгкого обеда или ужина.
В общем фунчёза вкусная, сытная, легко вписывается в наш обновлённый рацион и нравится всей семье.
А что у вас сегодня было на обед?