Продолжаем дачный сезон главным вкусным символом – шашлыком. Из мяса или рыба – это зависит от вашего желания. В этой статье вы найдете пять аппетитных идей приготовления шашлыка для самых душевных посиделок с родными на природе.
Из курицы
Сочный и ароматный шашлык получится из филе куриного бедра. Лук и лимон сделают мясо более нежным. В качестве специй на ваш выбор можно добавить черный молотый перец, сушеный базилик, паприку, куркуму и мускатный орех.
Нам понадобится:
-1, 4 кг филе бедра курицы
- 230 г лука
- 2 ст. л. лимонного сока
- 150 г майонеза
- специи – по вкусу
- соль – по вкусу
Как готовить: Очистите лук и нашинкуйте тонкими полукольцами.
Выложите ломтики лука в миску и разомните руками, чтобы выделился сок. Добавьте к луку приправы и лимонный сок. Филе промойте и нарежьте крупными кусочками. Добавьте майонез и перемешайте. Оставьте мясо в маринаде минимум на два часа в прохладном месте.
Выложите куриное филе на решетку для гриля или насадите на шампуры. Обжаривайте на мангале около 25 минут, периодически переворачивая мясо.
Из свинины
Свиная шея – это отличный выбор для тех, кто любит, чтобы шашлык был мягким и нежным. А газированная вода в рецепте ускорит процесс пропитки мяса специями.
Нам понадобится:
- 1, 5 кг свиной шеи
- 4 шт. репчатого лука
- 500 мл минеральной воды
- 1 ст. л. приправы для шашлыка
- соль – по вкусу
- черный перец – по вкусу
Как готовить: Промойте свинину, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером около 4—5 сантиметров. Очистите лук и нашинкуйте его тонкими кольцами, после чего сильно помните руками до выделения сока. Соедините мясо с луком, всыпьте специи и тщательно перемешайте. Залейте содержимое ледяной минеральной водой и оставьте мариноваться на 30—40 минут. Нанизывайте кусочки на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами. Жарьте над горячими углями в течение 15—20 минут, постоянно переворачивая для образования румяной корочки.
Из говядины
Выбирайте для шашлыка свежую говяжью вырезку. Соль купите крупного помола. Она лучше раскрывает вкус мяса.
Нам понадобится:
- 1, 2 кг говядины
- 2 шт. репчатого лука
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 веточки розмарина
- 1 ч. л. черного молотого перца
- ½ шт. острого чили перца
- 4 ст. л. растительного масла
- соль крупная – по вкусу
Нам понадобится: Очистите говяжью вырезку от пленок и нарежьте на кусочки шириной в 2 см. В чашу блендера выложите средние кусочки лука, розмарин, острый перец. Влейте соевый соус и растительное масло. Перебейте блендером маринад до однородности. В чашу выложите маринад и мясо. Перемешайте, закройте пленкой и уберите в холодильник на ночь. Перед наденьте мясо на шампуры, удалив излишки маринада. Посолите. Жарьте мясо на мангале до готовности.
Из баранины
Шашлык, который станет украшением праздничного стола. Для того чтобы мясо равномерно прожарилось, нарежьте его на кусочки 3,5 см. И не забудьте, что уголь для жарки мяса должен быть хорошо прогревшим и покрытым белым пеплом.
Нам понадобится:
- 3 кг баранины
- 1 ст. л. соли
- черный молотый перец – по вкусу
- 800 г лука
- 2 ст. л. 70% уксуса
- 2 ст. л. растительного масла
- 5 ст. л. томатного соуса
Как готовить: Баранину нарежьте на квадратики равной толщины. Переложите мясо в емкость. Лук нарежьте полукольцами и отправьте к мясу. Посолите и поперчите баранину, залейте ее водой и добавьте уксус. Полейте сверху растительным маслом, добавьте томатный соус и хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на несколько часов или на ночь. Жарьте шашлык на шампурах со всех сторон до румяной корочки.
Из скумбрии
Аппетитный и простой в приготовлении рыбный шашлык. Только выбирайте рыбу с плотной мякотью, чтобы она не развалилась при жарке. Подавайте к столу с зеленью и овощами гриль.
Нам понадобится:
- 700 г скумбрии
- 2 шт. лука
- 1 апельсин
- 1 ½ лимона
- 2 зубчика чеснока
- 3 веточки тимьяна
- соль – по вкусу
- растительное масло – по вкусу
- перец – по вкусу
- 1 ч. л. кориандра
Как готовить: Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте вдоль. Удалите кости. Сложите рыбу в миску. Выдавите сок половины лимона на рыбу. Сверху положите веточки тимьяна. Посолите и поперчите скумбрию, добавьте кориандр. Нарежьте лук на полукольца и посолите его. Сожмите в руках, чтобы он пустил сок. Накройте им рыбу и хорошо распределите массу. Оставьте мариноваться на 20 минут. Затем достаньте рыбу, во внутрь каждого куска заверните дольку апельсина, можно с цедрой. Закрепите шампурами. Перед жаркой смажьте рыбу капелькой масла, чтобы корочка получилась румяной. Жарьте по 2—3 минуты с каждой стороны. Общее время готовки — около 8—10 минут. Готовый шашлык посыпьте щепоткой свежей зелени и украсьте тонкими слайсами апельсина или лимона.
Какой шашлык вам захотелось попробовать?